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Muffins aux fromages et fânes de radis
Une recette originale, idéale pour un apéro gourmand, à servir tout chauds. Ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Et en plus du bon goût, la satisfaction de ne pas avoir jeté toutes ces belles feuilles vertes ! Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 250 g de farine 1 œuf 100 g de comté en dés (ou autre fromage) 100 g de bûche de chèvre 1 botte de fânes de radis 1 yaourt (à la grecque pour moi) 1/2 sachet de levure chimique Poivre Piment d'Espelette 1 petite pincée de sel 1 c. à s. d'huile d'olive Un peu de lait…
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Rochers à la noix de coco
Une petite douceur toute en rondeur pour toutes les envies sucrées. Préparation : 20 min | Cuisson : 7 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 100 g de noix de coco râpée 80 g de sucre en poudre 2 blancs d'œuf Préchauffez le four à 220 °C. Préparez un bain-marie pas trop chaud (environ 50 °C). Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients. Faites chauffer au bain-marie doux environ 5 minutes. Bain-marie pour un cœur plus moelleux Cette étape n'est pas indispensable, mais elle permet de raccourcir le temps de cuisson au four et ainsi de garder le cœur des rochers plus moelleux. Déposez des petits tas de pâte sur la…
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Astuce fausse mayonnaise
Préparation :5 min | Cuisson : aucune Ingrédients (pour 4 personnes) 100 Ml de crème de soja 100 Ml de crème d’avoine ou 200 Ml de l’une ou l’autre 1,5 C S de moutarde 75 Ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre) 1/2 jus de citron (ou vinaigre de cidre) sel poivre ciboulette, persil ….. Matériel : 1 robot ou un batteur électrique (moi j’ai utilisé mon mini hachoir à fines herbes) Dans le bol du robot, mettre ensemble la moutarde, les crèmes de soja et d’avoine, la moitié de l’huile et battre environ 30 secondes. La crème prend rapidement une consistance épaisse. Ajouter progressivement l’huile restante en continuant…
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Bouillon de légumes maison (en pâte, façon cube)
Un bouillon de légumes maison qui remplace avantageusement les cubes du commerce… et c’est moi qui l’ai fait ! Pratique à avoir au réfrigérateur pour parfumer soupes, veloutés, eau des pâtes, et tout ce qui vous passe par la tête. Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 1 pot) 50 g de parmesan râpé 200 g de céleri branche 250 g de carottes 100 g d'oignons 1 gousse d'ail Quelques brins de persil 150 g de courgettes 50 g de champignons frais Laurier déshydraté Herbes : sauge, thym, basilic, romarin… 30 g de vin blanc sec 100 g de gros sel 1 c. à soupe d'huile…
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Potiron farci riz noir -champignons Sauce au Bleu
Préparation : 30 min | Cuisson : 2 fois 20 minutes Ingrédients (pour 2 ou 3) 1 petit potiron 1 verre de riz noir (vénéré) info à voir tout en bas 200 G de champignons de Paris 150 G de Bleu d’Auvergne 20 Cl de crème liquide muscade sel, poivre Matériel : 1 plat à four Préchauffer le four à 180°. Laver soigneusement le potiron. Découper un chapeau sur le dessus bien régulièrement et couper éventuellement un peu à sa base pour qu’il soit bien stable. Le déposer avec le chapeau à côté dans un plat à four légèrement huilé. Mettre au four pour environ 20 minutes, le temps nécessaire…
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Barres de céréales coco-chocolat
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 à 10 barres) 100 G de flocons d’avoine 15 G de farine complète 25 G d’huile de coco 50 G de noix de coco râpée 60 G de dattes coupées en petits morceaux 4 C S de miel (ou sirop d’agave) 1 blanc d’oeuf 30 G de chocolat 4 C S d’eau (à ajuster) Matériel : un plat ou une plaque à four Préchauffer le four à 140°. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la farine complète, la noix de coco râpée et les dattes en petits morceaux. Ajouter l’huile de coco…
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Gyoza – Raviolis japonais
Préparation : 45 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 40 gyoza) 450 G de viande de porc hachée (farce à légumes chez le charcutier) 150 G de chou blanc 25 G de gingembre frais (+ 1 ou 2 C C en poudre selon son goût) 1 échalote 1 gousse d’aïl 1/2 botte de persil 4 C S d’huile de sésame 3 C S de vinaigre de Xérès sel poivre huile pour friture au rayon asiatique : 1 paquet de 40 feuilles de pâte pour gyoza (je les trouve en surgelés dans un magasin chinois, il faut bien choisir à la farine de blé. sauce Kikkoman ou sauce soja…
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Barres de céréales maison (avoine, quinoa, graines de lin)
Très simples à réaliser, ces barres de céréales maison sont parfaites pour le petit coup de fouet en randonnée, en balade, pour le goûter des enfants… et pour tous les instants gourmandise ! Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 8 à 10 barres) 200 g de flocons de céréales (pour moi : 125 g d'avoine, 50 g de quinoa cuit et 25 g de graines de lin) 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté 50 g de cranberries 4 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de sucre 60 g de fruits secs (amandes et noisettes) Ces barres sont vraiment faciles…
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Chanvre
Juste un petit mot sur cette petite graine puisque j’ai parlé de lait de chanvre dans ma recette de gratin de ravioles en remplacement de la crème. Pas d’affolement, rien à voir avec son cousin le cannabis….. aucun effet planant après le repas, il faudra se contenter d’avoir simplement savouré un bon plat de ravioles. On trouve des briques de lait de chanvre pour la cuisine en magasin bio. C’est une alternative intéressante à la crème de lait de vache, tout d’abord pour sa saveur au goût noisette et surtout parce qu’il est très riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. On le trouve également en graines, à saupoudrer…
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Ravioles de Romans en gratin courgette – truite fumée
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) : 240 G de ravioles de Romans, soit 4 plaques (à l’emmental pour moi) 4 tranches de truite fumée (ou saumon) 1 courgette moyenne 40 Cl de crème ou 1 yaourt à la grecque et 30 Cl de lait de chanvre (ma formule pour alléger le plat) huile d’olive poivre Pour ceux qui ne connaissent pas le chanvre, je fais une petite parlotte sur le sujet. Laver la courgette, l’éplucher et la râper en morceaux plutôt épais avec une mandoline. Choisir un plat rectangulaire se rapprochant de la taille des plaques de ravioles. Le…
