• Entrées,  Recettes,  Végétarien

    Salade méli-mélo courgette-avocat-carotte

    Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 courgette moyenne 2 carottes 1 avocat 1 citron  150 G de maïs 30 G de noisettes Huile d’olive Sel poivre Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Détailler l’avocat en morceaux pas trop gros, les déposer dans un saladier et les arroser du jus de citron. Découper la courgette et les carottes en fines tagliatelles avec un couteau économe. Les mélanger aux morceaux d’avocat. Ajouter le maïs égoutté, saler, poivrer, ajouter 4 C S d’huile d’olive et bien mélanger. Faire torréfier quelques minutes les noisettes entières dans une poêle. Les ajouter dans le saladier…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes,  Tartes

    Tarte à l’orange

    Préparation : 40 min | Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6-8 personnes) : pour la pâte brisée : 250 G de farine 100 G de beurre 1 oeuf entier 2 C à C de sucre sel 1/2 sachet de levure chimique pour confire les oranges : 5 oranges non traitées 200 G de sucre 2 verres d’eau pour la crème aux amandes 73 G de sucre en poudre 125 G de poudre d’amande 50 G de beurre 1 oeuf Mettre la farine dans une jatte avec 1 pincée de sel, ajouter 100 G de beurre légèrement ramolli, 2 C C de sucre en poudre, l’oeuf entier, 1/2 sachet de…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Gâteau fondant pommes chocolat (sans gluten, sans lactose)

    Préparation : 20 min | Cuisson : 40-50 min Ingrédients (pour 6-8 personnes) : 4 œufs 125 G de chocolat noir 50 G de sucre 80 G de farine de châtaigne ½ sachet de levure chimique 100 G de poudre d’amande 1 C à C de cannelle en poudre 700 G de pommes 25 Cl d’huile d’olive 120 G de sucre et 3 C à S d’eau pour le caramel Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (c’est la méthode que je préfère, mais vous pouvez le faire au micro-onde si vous trouvez plus commode pour vous). Battre les 4 œufs entiers avec le sucre, ajouter la…

  • Poissons,  Recettes

    Brochettes de poisson

    Préparation : 20 min | Cuisson : 15-20 min Ingrédients (pour 2 personnes) : 200 G de filet de truite 200 G de dos de cabillaud 2 C à S de sauce soja 1 citron vert 1 poivron 1 chorizo doux 8 tomates cerise Graines de sésame Sel poivre Huile d’olive 4 brochettes de votre choix Enlever la peau des filets de truite. Couper les filets de truite et le dos de cabillaud en cubes assez épais Les déposer dans un plat et les arroser de la sauce soja et du jus du citron vert pour les faire mariner environ1 heure. Peler le poivron rouge avec un couteau économe et le faire…

  • Cakes,  Gâteaux,  Recettes

    Cake anglais aux fruits confits

    Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min (petits cakes) ou 1h10 (moule normal) Ingrédients (pour 6-8 personnes) : 4 œufs 200 G de beurre ramolli 100 G de sucre cassonade 300 G de farine ½ sachet de levure chimique 200 G de cranberries ou raisins secs 50 G de cerises confites (pour moi au sirop Amaretto) 60 G d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux 50 G de macédoine de fruits confits 1 C à S d’eau de vie ou de Rhum Glaçage : 100 G d’amandes effilées + 1 C à S de sucre 60 G de sucre glace + ½ jus d’orange Préchauffer le four à 250°. Faire…

  • Recettes,  Viandes

    Papillotes de poulet au fenouil et citron

    Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 filets de poulet 2 bulbes de fenouil 2 citrons 1 oignon rouge 3 C à S de sauce soja 2 C à S d’huile d’olive 1 C à C de gingembre en poudre Papier spécial papillotes Sel, poivre Préchauffer le four à 180° Préparer une marinade avec la sauce soja et le jus d’1/2 citron. Couper les filets de poulet en lanières assez épaisses et les mettre dans la marinade pendant environ 1 heure. Laver les bulbes de fenouil, les couper en deux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Débiter l’oignon rouge en…

  • Desserts,  Recettes

    Amandines poire chocolat

    Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 grosse poire ou 2 petites 2 œufs + 1 jaune 80 G de poudre d’amande 50 G de sucre cassonade 30 G de beurre 2 gouttes d’essence d’amande amère (ou vanille) 60 G de chocolat noir 40 Cl d’eau 30 G de sucre Eplucher les poires et les couper en petits cubes réguliers. Faire un sirop de sucre avec 40 Cl d’eau et 30 G de sucre, y jeter les cubes de poires et les laisser cuire une dizaine de minutes. Les égoutter et les laisser refroidir. Mélanger au fouet les œufs entiers et le jaune…

  • Pains,  Recettes

    Pains cornettis italiens

    Préparation : 30 min + temps de pousse de la pâte (2h + 1h) | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 25 G de levure de boulanger 50 G d’eau tiède 500 G de farine 50 G d’huile d’olive 210 G d’eau tiède 10 G de sel Mettre la levure de boulanger et les 50 G d’eau tiède dans le fond du robot « fonction pétrin », attendre une dizaine de minutes que la levure soit un peu dissoute. Ajouter la farine, l’huile et progressivement les 210 G d’eau tiède en faisant fonctionner le pétrin à petite vitesse. Laisser fonctionner le pétrin une dizaine de minutes, ajouter le sel. Laisser encore…

  • Plats,  Recettes,  Végétarien

    Terrine Végétarienne (sans gluten, sans lactose)

    Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 G de courgettes 100 G de carottes 100 G de lentilles cuites 80 G de graines de tournesol 3 œufs 6 C à S d’huile d’olive 30 G de farine de pois chiche 30 G de farine de riz Curcuma, curry, sel, poivre Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur 5 minutes. Les laisser refroidir. Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux et les hacher grossièrement à l’aide d’un hachoir électrique. Moi, je préfère les préparer ainsi mais il est aussi possible de les râper, plutôt fin. Mixer…

  • Plats,  Recettes,  Viandes

    Cuisses de pintade automnales

    Préparation : 40 min | Cuisson : 2 heures Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuisses de pintade fermière 20 G de beurre 500 G de courge 500 G de petits-pois 1 bouillon cube de volaille 150 G de marrons cuits 100 G de noisettes Thym 1 gousse d’aîl 5 C à S d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffer le four à 150° Déposer les cuisses de pintade salées et poivrées dans un grand plat allant au four. Les badigeonner d’huile d’olive et de beurre, répartir le thym dans le plat et mettre au four pour environ 2 heures, en les arrosant régulièrement. Mettre les petits-pois dans une casserole d’eau chaude…