• Desserts,  Gâteaux,  Recettes,  Tartes,  Tartes salées,  Tartes sucrées

    Astuce jolie tarte

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 35 min Ici l’idée est plutôt de partager cette astuce de tressage pour former une jolie bordure de tarte.  Je précise tout de même l’ensemble des ingrédients utilisés pour la recette complète de cette tarte aux pommes. Ingrédients (pour 6 personnes) 200 G de farine 100 G de beurre 1 pincée de sel 1 petit verre d’eau tiède 4 ou 5 pommes 4 C S de sucre 1 jaune d’oeuf 3 C S de gelée de coing Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 pincée de sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Bien mélanger la farine avec le…

  • Bio,  Parlottes,  Santé

    Petit épeautre

    Vous avez peut-être testé la recette de risotto avec le petit épeautre, j’espère que vous l’avez appréciée autant que moi. Mais en plus d’être délicieuse, cette petite graine regorge de bienfaits qui justifient de ne pas s’en priver. Le petit épeautre est une des premières céréales cultivées par l’homme depuis 10 000 ans, incroyable !  Ce qui le rend extraordinaire est qu’il n’a jamais subi de modification génétique depuis tout ce temps. Il est essentiellement cultivé dans le sud-est de la France. Il ne faut pas le confondre avec le grand épeautre ou épeautre qui ne possède pas les mêmes qualités nutritionnelles. Il est également extrêmement intéressant pour les personnes…

  • Entrées,  Plats,  Recettes

    Risotto de petit épeautre

    Préparation : 30 min  | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres moyens de petit épeautre 150 G de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 1 oignon huile d’olive 1 bouillon cube de volaille 1 petit verre de vin blanc sec parmesan sel, poivre Si possible, rincer et faire tremper les graines de petit épeautre dans de l’eau froide au moins 2 heures avant l’utilisation. Laver les blancs de poireaux, les découper en batonnets  et les faire fondre dans une cocotte avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils…

  • Entrées,  Plats,  Recettes,  Soupes

    Velouté de lentilles vertes

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Gateau courge-carotte

    Préparation : 40 min  | Cuisson : 40 min Ingrédients pour 8 personnes 200 G de courge 200 G de carottes 3 gros oeufs 160 G de poudre d’amande jus d’un citron 50 G de maïzena 30 G de beurre 30 G d’huile neutre 1 C S de miel 60 G de farine ou de Maïzena 200 G de mélange de raisins secs, cranberries, écorces d’oranges confites (ou autres fruits confits) 1 C S de cannelle 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère 1 sachet de levure chimique 3 C S de sucre Glaçage : facultatif 3 C S de jus de citron 7 C S de sucre glace Matériel…

  • Cakes,  Desserts,  Gâteaux,  Recettes,  Verrines sucrées

    Flan cake caramel

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) : prévoir 4 ou 5 verres résistant à la chaleur pour le caramel : 150 G de sucre 15 G d’eau 45 G d’eau chaude pour le flan : 550 G de lait entier 4 oeufs entiers + 1 jaune 60 G de sucre 1 C S de miel 1 C C d’extrait de vanille pour la génoise : prévoir un grand récipient avec de l’eau bouillante 2 oeufs entiers 50 G de sucre 60 G de farine ou de Maïzena 1 C C d’extrait de vanille Le caramel : verser le sucre dans une…

  • Entrées,  Recettes,  Soupes

    Velouté potiron lentilles corail

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 G de potiron 200 G de carottes 100 G de lentilles corail 1 oignon 1 petit bouquet de choux fleur huile d’olive 1 bouillon cube de volaille crème (facultatif) noix de muscade poivre Eplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper le potiron en petits cubes. Eplucher et couper les carottes en petits cubes. Couper également le petit bouquet de choux fleur. Verser tous les légumes découpés ainsi que les lentilles corail dans la cocotte avec l’oignon. Bien mélanger, ajouter le bouillon cube et verser…

  • Entrées,  Pains,  Plats,  Recettes

    Hamburger

    Préparation : 20 min + temps de pause | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : pour 4 hamburgers : 250 G de farine 50 Ml de lait 75 Ml d’eau 1 C C de sucre 1 C C de levure de boulanger sèche 15 G de beurre ramolli Sel  des graines de sésame, pavot…. 1 oeuf pour la garniture : 4 steaks préparés par le boucher 3 oignons 30 G de beurre fromage râpé : de la tome de Savoie pour moi bien-sûr ketchup mayonnaise des frites : maison si vous avez le temps, c’est toujours meilleur. Mélanger la farine, la levure sèche de boulanger, le sucre…

  • Pains,  Recettes

    Pains de campagne maison

    Préparation : 2 h 00 min sur 2 jours | Cuisson : pour 2 pains : 2 fois 50 min Ingrédients (pour 2 pains de 700 G) : 200 G de levain maison ( lien ci-après pour la recette) 1 KG de farine (blanche T65  – de seigle – complète – semi complète…. selon votre choix) 650 G d’eau (minérale ou filtrée) 18 G de sel   Matériel :    1 grand et large récipient      1 cocotte en fonte pour la cuisson                          2 bannetons  1 vaporisateur   facultatif : 1 coupe pâte et 1 petit pinceau pour enlever…

  • Plats,  Recettes,  Végétarien

    Nouilles chinoises brocolis cacahuètes

    Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 G de nouilles chinoises aux oeufs 400 G de brocoli 30 G de cacahuètes non salées 6 C S de sauce soja 1 C S de miel 6 C S de ketchup Sel  Huile de sésame Laver et détailler le brocoli en morceaux. Le faire cuire 5 minutes à la vapeur. Faire cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante salée 5 minutes, les égoutter. Torréfier les cacahuètes quelques minutes dans une poêle. En garder quelques unes entières et hacher grossièrement les autres. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le ketchup. Verser…