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Flan de courgettes
Un basique de l’été, tout simple et plein de goût, à sortir du four ou à glisser au frigo pour plus tard. À manger chaud ou froid, avec une salade, des tomates ou un peu de charcuterie, selon les envies et les réserves du frigo. Préparation : 30 minutes | Cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) 600 g de courgettes 60 g de Comté 30 g de bûche de chèvre Quelques brins de persil, ciboulette ou basilic 1 gousse d’ail 1 échalote 15 g d’huile d’olive 3 œufs 60 g de crème fraîche Sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les courgettes et râpez-les plutôt finement.…
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Far breton aux pruneaux (recette de Catherine)
Un far breton tout simple, bien épais comme on l’aime, avec des pruneaux au fond du plat. La recette de Catherine, « demie-bretonne » Préparation : 15 minutes | Cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6) 3 œufs 500 g de pruneaux 100 g de sucre 125 g de farine 1/2 litre de lait 50 g de beurre 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à 200°C. Battre les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait, d’abord par petites quantités, puis le sel. La pâte doit être assez liquide. Beurrer largement un plat à rôtir, pas trop grand…
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Gâteau roulé salé à la truite fumée et au Saint Môret
Préparation : 45 minutes | Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) Pour le gâteau 4 œufs 80 g de farine 200 g d’épinards frais 10 cl de crème liquide 1/2 sachet de levure chimique Sel, poivre Pour la garniture Environ 6 tranches de truite de mer fumée 300 g de Saint Môret 1 petit pot d’œufs de lump (ou autres poissons) 1 c. à café de moutarde Échalote, ail (selon vos goûts) Préparation À préparer à l’avance : la cuisson des feuilles d’épinards, qui doivent être bien égouttées et rafraîchies. Préchauffez le four à 180°C. Préparez le gâteau Tapissez une plaque de papier cuisson. Séparez les blancs des…
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Gateau courge-carotte
Préparation : 40 min | Cuisson : 40 min Ingrédients pour 8 personnes 200 G de courge 200 G de carottes 3 gros oeufs 160 G de poudre d’amande jus d’un citron 50 G de maïzena 30 G de beurre 30 G d’huile neutre 1 C S de miel 60 G de farine ou de Maïzena 200 G de mélange de raisins secs, cranberries, écorces d’oranges confites (ou autres fruits confits) 1 C S de cannelle 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère 1 sachet de levure chimique 3 C S de sucre Glaçage : facultatif 3 C S de jus de citron 7 C S de sucre glace Matériel…
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Flan cake caramel
Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) : prévoir 4 ou 5 verres résistant à la chaleur pour le caramel : 150 G de sucre 15 G d’eau 45 G d’eau chaude pour le flan : 550 G de lait entier 4 oeufs entiers + 1 jaune 60 G de sucre 1 C S de miel 1 C C d’extrait de vanille pour la génoise : prévoir un grand récipient avec de l’eau bouillante 2 oeufs entiers 50 G de sucre 60 G de farine ou de Maïzena 1 C C d’extrait de vanille Le caramel : verser le sucre dans une…
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Macarons à la pistache (coques vertes) et fondant maison
Voilà une recette de macarons à la pistache qui m’a longtemps intimidée… et finalement, ça vaut vraiment le coup d’essayer. Le secret, c’est de respecter les étapes, de prendre son temps, et de garder en tête les petites astuces qui font toute la différence. Préparation : 1 h | Cuisson : Quelques minutes Ingrédients (pour 18 macarons de 2,5 cm) Pour les coques de macarons 2 blancs d’œuf (environ 60 g) 110 g de sucre glace 60 g de poudre d’amande 20 g de sucre en poudre Colorant alimentaire vert et jaune Pour le fondant à la pistache 50 g de pâte de pistache (achetée dans les magasins spécialisés) 2…
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Savez-vous choisir les oeufs ?
Si vous veillez à la qualité des produits que vous cuisinez et si vous êtes sensibles aux conditions d’élevage des animaux, apprenez à décrypter le code qui figure sur les œufs. Le premier chiffre, de 0 à 3 : Le mode d’élevage 0 : Indique que l’œuf a été pondu par une poule élevée en plein air et en agriculture biologique. Chaque animal dispose de 4 m² de parcours. 1 : S’applique aux poules élevées en plein air et profitant chacune de 4 m². 2 : Correspond à un élevage au sol dans un bâtiment, à raison de 9 volailles au maximum au m². 3 : Signifie « élevage en batterie ». Les…
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Île flottante aux pralines
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : Ile flottante aux pralines 6 blancs d’oeuf 20 pralines roses 200 G de sucre 1 noix de beurre 30 G de sucre Crème anglaise 3 jaunes d’œuf 50 Cl de lait 1 C à S de farine 5O G de sucre 1 gousse de vanille Commencer par la préparation de la crème anglaise. Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. Battre les jaunes d’œuf avec la cuillère de farine et le sucre. Verser le lait chaud en continuant de battre, remettre sur le feu et brasser jusqu’à ce que la crème nappe…
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Oeufs à la neige et pistaches
Préparation : 25 min | Cuisson : quelques minutes Ingrédients (4 personnes) : ½ litre de lait 1 C à S de farine 4 œufs 5 C à S de sucre 4 C à S de sucre pour la caramel 80 G de pistaches nature 1 pincée de sel quelques gouttes de jus de citron Préparation de la crème anglaise aux pistaches : Passer au mixer la moitié des pistaches pour les réduire en poudre assez fine. Faire chauffer le lait avec la poudre de pistaches. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre (4 C à S) et la farine jusqu’à blanchiment, filtrer et…
