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Asperges croquantes en fagots et porc en croûte de pistaches
Préparation : 20 min | Cuisson : 10-15 min Ingrédients (2 personnes) : 1 petit filet mignon de porc ou environ 200 G de rôti dans l’échine 125 G de pistaches nature 4 très grosses asperges vertes 2 tranches fines de jambon cru 3 C à S de farine 1 jaune d’œuf Sel poivre Huile d’olive, beurre Peler les asperges avec un couteau économe et les laver. Les faire cuire à la vapeur environ 5 minutes, elles doivent rester un peu croquantes. Les laisser refroidir un peu, les mettre par deux et les entourer d’une tranche de jambon cru. Juste avant de servir, les déposer dans une poêle bien chaude…
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Rôti de porc en croûte de pain
Préparation : 15 min | Cuisson : 1h Ingrédients (6 personnes) : 1,8 kg de rôti de porc 500 G de champignons de Paris 10 feuilles de sauge (fraiches si possible) 3 C à S de moutarde forte Sel, poivre 1 préparation pour pâte à pizza 1 jaune d’oeuf Laver les champignons de Paris, les couper en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec un peu de sel et de poivre. Lorsque les champignons sont cuits, les déposer dans le bol du mixer avec les feuilles de sauge et mixer grossièrement. Saler et poivrer le rôti de porc sur toutes ses faces. Le badigeonner de moutarde. Préparer la…
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Jarrets de porc au miel et citron
Préparation : 15 min | Cuisson : 3h Ingrédients (3-4 personnes) : 2 beaux jarrets de porc 3 citrons 4 C à S de miel Sel, poivre 2 C à S de fond de veau Badigeonner les jarrets de porc de miel. Presser le jus d’un citron et le verser sur les jarrets de porc. Laisser mariner environ 2 heures en retournant les jarrets de temps en temps. Préchauffer le four à 120°. Saler et poivrer les jarrets de porc, les poser dans un plat avec un peu d’eau mélangée avec les 2 C à S de fond de veau et les citrons restants coupés en rondelles. Enfourner pour au moins…
