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Tempura de fleurs de courgette et de crevettes
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 1 verre d’eau 1 verre de farine 1 œuf Quelques glaçons 20 crevettes cuites 20 fleurs de courgette ½ citron vert Curry Huile de friture Sel, poivre Laver les fleurs de courgette, enlever la tige dure et les faire sécher sur du papier absorbant. Eplucher les crevettes en gardant le bout de la queue. Les déposer dans un saladier, verser dessus le jus de citron vert, ajouter 1 C à S de curry en poudre et bien mélanger. (éventuellement un peu de gingembre en poudre également) Préparation de la pâte à Tempura : Casser l’œuf entier dans un…
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Cabillaud, sauce au curry et lait de coco
Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 4 dos de Cabillaud 1 C à S de fumet de poisson déshydraté 1 C à S de Curry 1 échalote 1 C à S de farine 50 Cl de lait de coco Sel, poivre Huile d’olive une pincée de gingembre en poudre 300 G de carottes Quelques brins de Coriandre fraiche Eplucher l’échalote, la couper en petits morceaux et la faire fondre dans l’huile d’olive. Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien remuer. Ajouter rapidement le curry (ajuster en fonction de ses goûts et de la teneur épicée du curry) le gingembre en poudre, le…
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Lentilles au curry / coeur de saumon fumé
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 200 G de cœur de saumon fumé 200 G de lentilles vertes 30 Cl de crème 2 C à S de curry Sel Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante salée 30 minutes. Les égoutter et les remettre dans la casserole avec la crème et le curry. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Découper le cœur de saumon fumé en petits cubes. Servir les lentilles au curry tièdes avec les cubes de cœur de saumon fumé – Une recette très facile et rapide pour un plat complet au goût très équilibré ou comme ici en verrine…
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Bouchées au curry et olives
Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (6 personnes) : Pour 24 bouchées 140 g farine ½ sachet de levure chimique 1 C à S de curry 50 g beurre fondu 1 œuf 10 cl vin blanc (un peu sec) 24 olives vertes 1 pincée de sel Mélanger la farine avec la levure et le curry, incorporer le beurre fondu, l’œuf et le vin blanc. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple. Remplir les petits moules (les miens sont en silicone, pas besoin de beurrer, sinon beurrez et farinez vos moules) Disposer 1 olive sur chaque bouchée en l’enfonçant dans la pâte Cuire 20 minutes…
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Verrines de lentilles au curry et jambon
Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : 200 g de lentilles 30 cl crème 1 C à S curry + 1 pincée 3 tranches de jambon blanc sel, poivre Faire cuire les lentilles assez longtemps pour qu’elles s’écrasent facilement. Poivrer et saler en fin de cuisson. Mixer les lentilles avec la crème fraiche et ajouter la cuillère de curry. Bien mélanger Hacher grossièrement les tranches de jambon Battre la crème fraiche avec une pincée de curry Procéder au montage – 1 couche de lentilles au curry – 1 couche de jambon haché – 1 couche de crème au curry – À présenter éventuellement avec…
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Verrine coco, carottes au curry, noix de St Jacques
Préparation : 40 min + temps d’attente Ingrédients (2 personnes) : 200 ml de crème de coco 200 ml de lait 1 petite cuillère à café d’agar-agar 400 g de carottes 1 C à S de curry 2 C à S de crème 6 noix de St Jacques 1 morceau de racine de gingembre 1 petite courgette pour la décoration sel, poivre Préparation de la base à la crème de coco Verser la crème de coco et le lait dans une casserole, ajouter l’agar-agar et laisser cuire une dizaine de minutes. Verser dans les verrines, laisser refroidir dans une position penchée. Il suffit de trouver une astuce pour bloquer avec…
