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Papilles & Parlotte

Des recettes simples qu'on a plaisir à partager

  • Plats,  Poissons,  Recettes

    Ravioles de Romans en gratin courgette – truite fumée

    12 février 2021 /

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) : 240 G de ravioles de Romans, soit 4 plaques (à l’emmental pour moi)  4 tranches de truite fumée (ou saumon) 1 courgette moyenne 40 Cl de crème  ou 1 yaourt à la grecque et 30 Cl de lait de chanvre (ma formule pour alléger le plat) huile d’olive poivre Pour ceux qui ne connaissent pas le chanvre, je fais une petite parlotte sur le sujet.   Laver la courgette, l’éplucher et la râper en morceaux plutôt épais avec une mandoline. Choisir un plat rectangulaire se rapprochant de la taille des plaques de ravioles. Le…

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    Isa

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    Papillotes de rougets à la tapenade

    9 novembre 2010

    Foie gras poêlé sur sablé aux pommes

    27 décembre 2010
  • Confitures,  Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Clotted cream et scones Tea time so british

    5 février 2021 /

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 15 min pour les scones Sur 2 jours pour la clotted cream. Il faut 2 étapes de 12 H Ingrédients pour 4 personnes pour la clotted cream : 1/2 litre de crème fraiche liquide à 35 ou 40 % (surtout pas UHT, ça ne marcherait pas) Pour les scones : 250 G de farine 40 G de beurre 20 G de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 G de lait ou plutôt de « petit lait »récupéré de la clotted cream La veille au soir : c’est le timing que j’ai choisi pour la clotted cream, mais à chacun de…

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    Isa

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    Confiture de figue à la lavande

    7 août 2010
  • Apéritifs,  Entrées,  Recettes,  Verrines,  Verrines salées,  Viandes

    Verrines de lentilles au curry et jambon

    6 août 2009 /

    Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : 200 g de lentilles 30 cl crème 1 C à S curry + 1 pincée 3 tranches de jambon blanc sel, poivre Faire cuire les lentilles assez longtemps pour qu’elles s’écrasent facilement. Poivrer et saler en fin de cuisson. Mixer les lentilles avec la crème fraiche et ajouter la cuillère de curry. Bien mélanger Hacher grossièrement les tranches de jambon Battre la crème fraiche avec une pincée de curry Procéder au montage – 1 couche de lentilles au curry – 1 couche de jambon haché – 1 couche de crème au curry – À présenter éventuellement avec…

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    Isa

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    Cornets au saumon fumé

    30 janvier 2010

    Gaspacho d’asperges et sa tuile au jambon

    10 décembre 2009

    Muffins aux fânes de radis et fromage

    6 mai 2021
  • Recettes,  Verrines,  Verrines sucrées

    Verrines aux deux chocolats, gelée de framboises et violette

    31 juillet 2009 /

    Préparation : 50 min (à préparer la veille) | Cuisson : 15 min Ingrédients (8 verrines) : Gelée de sirop 40 cl de sirop framboise/violette 20 cl d’eau 9 g de gélatine alimentaire Crème au chocolat blanc 150 g de chocolat blanc 2 œufs 25 cl de crème fraiche 40 cl de lait 1 C à S de farine Crème au chocolat noir 150 g de chocolat noir 30 g de beurre 1 C à S de sirop framboise/violette 4 ou 5 framboises par verrine MiKados blancs et noirs pour la déco Préparation de la gelée Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Faire chauffer le…

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    Isa

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    Gâteau fondant pommes chocolat (sans gluten, sans lactose)

    10 juin 2015

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    10 décembre 2009

    Potiron farci riz noir -champignons Sauce au Bleu

    11 mars 2021
  • Desserts,  Recettes

    Fraises et crème mousseline à la menthe

    14 juillet 2009 /

    Préparation : 20 min Ingrédients (4 personnes) : 500 g de fraises 2 œufs 350 cl de lait 2 grosses cuillères de sucre + 1 ou 2 pour les fraises 2 cuillères de farine Au moins 2 beaux brins de menthe fraîche Faire infuser les brins de menthe dans le lait et faire chauffer. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige Fouetter les jaunes avec la farine et le sucre. Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre dans la casserole. Remuer jusqu’à consistance d’une crème pâtissière. Retirer les feuilles de menthe (les mettre dans un filtre en papier – à thé…

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    Isa

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    Charlotte chocolat-framboise

    13 juin 2011

    Barres de céréales Maison

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    Croquants aux amandes et noisettes

    3 octobre 2011

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