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Mousse de reblochon, poires au caramel au beurre salé
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de Reblochon 15 Cl de crème liquide 2 œufs 2 G d’agar-agar 3 poires 3 C à S de sucre 3 C à S d’eau 15 G de beurre salé Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le Reblochon et le faire fondre dans la crème. Ajouter l’agar-agar et poursuivre quelques minutes la cuisson pour qu’il soit bien dissout. Laisser un peu tiédir et ajouter les 2 jaunes d’œuf en remuant vigoureusement. Monter les blancs d’œuf en neige et les ajouter délicatement à la préparation au Reblochon. Répartir la mousse au Reblochon dans les…
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Parfait au citron vert et coulis de framboise
Préparation : 20 min Ingrédients (6 personnes) : 2 citrons verts non traités 4 jaunes d’œuf 120 g de sucre 40 cl de crème fleurette 50 cl de coulis de framboise Verser la crème dans un saladier et laisser la ¼ d’heure au congélateur. Chemiser un moule à cake de 22 cm Laver les citrons, prélever le zeste et presser pour recueillir le jus Dans une casserole verser le sucre et 5 Cl d’eau et faire chauffer pour faire fondre le sucre. Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs et verser le sucre très chaud en mince filet sans cesser de fouetter. Le mélange va devenir bien blanc et prendre…
