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Gâteau roulé salé à la truite fumée et au Saint Môret
Préparation : 45 minutes | Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) Pour le gâteau 4 œufs 80 g de farine 200 g d’épinards frais 10 cl de crème liquide 1/2 sachet de levure chimique Sel, poivre Pour la garniture Environ 6 tranches de truite de mer fumée 300 g de Saint Môret 1 petit pot d’œufs de lump (ou autres poissons) 1 c. à café de moutarde Échalote, ail (selon vos goûts) Préparation À préparer à l’avance : la cuisson des feuilles d’épinards, qui doivent être bien égouttées et rafraîchies. Préchauffez le four à 180°C. Préparez le gâteau Tapissez une plaque de papier cuisson. Séparez les blancs des…
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Salade fraîcheur courgettes et pêches rôties, sur fond de crème Stracciatella
Salade découverte lors d'un petit séjour parisien, instant de fraîcheur pour un mois d'août caniculaire. Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 3 à 4 pêches blanches (ou brugnons) 2 courgettes moyennes 50 g environ de pignons de pin Quelques feuilles de basilic 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Crème de Stracciatella (environ 200 g) Préparation Préchauffez le four à 180°C (si vous en avez un, vous pouvez aussi utiliser l’Air Fryer). Épluchez et coupez les pêches en quartiers. Épluchez et coupez la courgette en tronçons. Déposez les quartiers de pêches et les courgettes dans deux plats différents. Faites cuire au four environ…
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Astuce fausse mayonnaise
Préparation :5 min | Cuisson : aucune Ingrédients (pour 4 personnes) 100 Ml de crème de soja 100 Ml de crème d’avoine ou 200 Ml de l’une ou l’autre 1,5 C S de moutarde 75 Ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre) 1/2 jus de citron (ou vinaigre de cidre) sel poivre ciboulette, persil ….. Matériel : 1 robot ou un batteur électrique (moi j’ai utilisé mon mini hachoir à fines herbes) Dans le bol du robot, mettre ensemble la moutarde, les crèmes de soja et d’avoine, la moitié de l’huile et battre environ 30 secondes. La crème prend rapidement une consistance épaisse. Ajouter progressivement l’huile restante en continuant…
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Risotto de petit épeautre
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres moyens de petit épeautre 150 G de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 1 oignon huile d’olive 1 bouillon cube de volaille 1 petit verre de vin blanc sec parmesan sel, poivre Si possible, rincer et faire tremper les graines de petit épeautre dans de l’eau froide au moins 2 heures avant l’utilisation. Laver les blancs de poireaux, les découper en batonnets et les faire fondre dans une cocotte avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils…
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Velouté de lentilles vertes
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…
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Velouté potiron lentilles corail
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 G de potiron 200 G de carottes 100 G de lentilles corail 1 oignon 1 petit bouquet de choux fleur huile d’olive 1 bouillon cube de volaille crème (facultatif) noix de muscade poivre Eplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper le potiron en petits cubes. Eplucher et couper les carottes en petits cubes. Couper également le petit bouquet de choux fleur. Verser tous les légumes découpés ainsi que les lentilles corail dans la cocotte avec l’oignon. Bien mélanger, ajouter le bouillon cube et verser…
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Hamburger
Préparation : 20 min + temps de pause | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : pour 4 hamburgers : 250 G de farine 50 Ml de lait 75 Ml d’eau 1 C C de sucre 1 C C de levure de boulanger sèche 15 G de beurre ramolli Sel des graines de sésame, pavot…. 1 oeuf pour la garniture : 4 steaks préparés par le boucher 3 oignons 30 G de beurre fromage râpé : de la tome de Savoie pour moi bien-sûr ketchup mayonnaise des frites : maison si vous avez le temps, c’est toujours meilleur. Mélanger la farine, la levure sèche de boulanger, le sucre…
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Salade méli-mélo courgette-avocat-carotte
Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 courgette moyenne 2 carottes 1 avocat 1 citron 150 G de maïs 30 G de noisettes Huile d’olive Sel poivre Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Détailler l’avocat en morceaux pas trop gros, les déposer dans un saladier et les arroser du jus de citron. Découper la courgette et les carottes en fines tagliatelles avec un couteau économe. Les mélanger aux morceaux d’avocat. Ajouter le maïs égoutté, saler, poivrer, ajouter 4 C S d’huile d’olive et bien mélanger. Faire torréfier quelques minutes les noisettes entières dans une poêle. Les ajouter dans le saladier…
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Tempura de fleurs de courgette et de crevettes
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 1 verre d’eau 1 verre de farine 1 œuf Quelques glaçons 20 crevettes cuites 20 fleurs de courgette ½ citron vert Curry Huile de friture Sel, poivre Laver les fleurs de courgette, enlever la tige dure et les faire sécher sur du papier absorbant. Eplucher les crevettes en gardant le bout de la queue. Les déposer dans un saladier, verser dessus le jus de citron vert, ajouter 1 C à S de curry en poudre et bien mélanger. (éventuellement un peu de gingembre en poudre également) Préparation de la pâte à Tempura : Casser l’œuf entier dans un…
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Soufflé au fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 3 œufs 80 G de fromage (Comté ou Gruyère) 30 G de beurre 30 G de farine 1/10 L de lait Muscade, sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, bien mélanger. Ajouter le lait, continuer de remuer, ajouter les jaunes d’œufs sans les cuire et remuer pour obtenir une pâte un peu épaisse qui se détache de la casserole Ajouter ensuite…
