Flan de courgettes

Un basique de l’été, tout simple et plein de goût, à sortir du four ou à glisser au frigo pour plus tard. À manger chaud ou froid, avec une salade, des tomates ou un peu de charcuterie, selon les envies et les réserves du frigo.

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 600 g de courgettes
• 60 g de Comté
• 30 g de bûche de chèvre
• Quelques brins de persil, ciboulette ou basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 15 g d’huile d’olive
• 3 œufs
• 60 g de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les courgettes et râpez-les plutôt finement.

Placez-les dans une passoire et laissez-les égoutter.

Râpez le Comté et mélangez-le avec les herbes mixées. Mettez de côté.

Coupez finement l’échalote et la gousse d’ail, puis faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes râpées et égouttées. Salez et poivrez. Mélangez et faites cuire doucement 4 à 5 minutes.

Battez les 3 œufs avec la crème.

Dans un saladier, versez le mélange aux courgettes, ajoutez les œufs à la crème et le fromage râpé. Mélangez bien.

Versez dans un plat à gratin (ou un moule à cake, ou des petits ramequins) bien beurré.

Ajoutez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.

Enfournez pour environ 40 minutes.

Un basique de l’été qui peut se manger chaud ou froid, avec une salade, des tomates, de la charcuterie… selon vos envies et les réserves du frigo.