Muffins aux fromages et fânes de radis

Une recette originale, idéale pour un apéro gourmand, à servir tout chauds. Ils sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Et en plus du bon goût, la satisfaction de ne pas avoir jeté toutes ces belles feuilles vertes !

Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 100 g de comté en dés (ou autre fromage)
• 100 g de bûche de chèvre
• 1 botte de fânes de radis
• 1 yaourt (à la grecque pour moi)
• 1/2 sachet de levure chimique
• Poivre
• Piment d'Espelette
• 1 petite pincée de sel
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Un peu de lait (si besoin, pour détendre la pâte)

Matériel

• Moules à muffins ou à cannelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et essorer les fânes de radis, puis les couper grossièrement au couteau.
3. Couper les fromages en dés.
4. Mélanger tous les ingrédients sans trop insister : la pâte reste un peu épaisse. Si elle l'est trop, la détendre avec un peu de lait.
5. Beurrer les moules si besoin (inutile avec des moules en silicone).
6. Remplir les moules aux 2/3 environ.
7. Enfourner pour 45 minutes. Dès qu'ils sont bien dorés, les sortir et démouler assez rapidement.

Notes

À servir tout chauds, c’est là qu’ils sont le meilleur : croustillants dehors et bien fondants dedans.