-
Terrine Végétarienne (sans gluten, sans lactose)
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 G de courgettes 100 G de carottes 100 G de lentilles cuites 80 G de graines de tournesol 3 œufs 6 C à S d’huile d’olive 30 G de farine de pois chiche 30 G de farine de riz Curcuma, curry, sel, poivre Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur 5 minutes. Les laisser refroidir. Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux et les hacher grossièrement à l’aide d’un hachoir électrique. Moi, je préfère les préparer ainsi mais il est aussi possible de les râper, plutôt fin. Mixer…
-
Cuisses de pintade automnales
Préparation : 40 min | Cuisson : 2 heures Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuisses de pintade fermière 20 G de beurre 500 G de courge 500 G de petits-pois 1 bouillon cube de volaille 150 G de marrons cuits 100 G de noisettes Thym 1 gousse d’aîl 5 C à S d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffer le four à 150° Déposer les cuisses de pintade salées et poivrées dans un grand plat allant au four. Les badigeonner d’huile d’olive et de beurre, répartir le thym dans le plat et mettre au four pour environ 2 heures, en les arrosant régulièrement. Mettre les petits-pois dans une casserole d’eau chaude…
-
Papilles & Parlotte revient !
Ca y est, je suis heureuse de vous présenter le nouveau « Papilles et Parlotte » après son récent relookage. Plus beau, plus convivial, plus complet, vous y retrouverez toutes mes recettes mais aussi une nouvelle galerie avec une sélection de toutes les plus belles photos. Ce blog ne s’adresse toujours pas aux professionnels qui s’y ennuieront vite mais à tous ceux qui aiment concocter des petits plats pour leurs familles ou amis, sans forcément une grande technique ni beaucoup de matériel, avec des produits de base de bonne qualité et généralement peu chers. Bonne visite !
-
Les plus belles photos
Ça y est le nouveau « Papilles et Parlotte » est prêt (merci Olivier), plus beau, plus convivial, plus complet. Vous retrouverez toutes mes recettes facilement dans des rubriques claires et un petit + maintenant : les plus belles photos (merci Jean-Paul) dans une nouvelle galerie qui leur est spécialement dédiée. J’espère vous y retrouver rapidement…
-
Cannelés salés aux aubergines et chorizo
Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 œuf + 1 jaune 60 G de beurre 50 Cl lait 130 G de Comté râpé 100 G de farine ½ aubergine 50 G de Chorizo fort 2 C à S d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffer le four à 210° Eplucher l’aubergine et la couper en petits dés. La faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Couper le Chorizo en tout petits dés. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ébullition. Dans un saladier, battre l’œuf entier + le jaune, ajouter la farine tamisée puis le mélange…
-
Croissants aux pignons de pin
Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (6 personnes) : 300 G de poudre d’amandes 250 G de sucre en poudre 1 pincée de sel 3 blancs d’œuf 100 G de pignons de pin Préchauffer le four à 150°. Détendre légèrement à la fourchette 2 blancs d’œuf. Mélanger la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Ajouter une pincée de sel puis les blancs d’œuf. Bien mélanger, la pâte formée devient un peu collante. Former des petits boudins d’environ 5 cm de long, leur donner une forme de croissant. Les badigeonner avec le blanc d’œuf restant et les rouler dans les pignons de pin. Déposer sur une plaque…
-
Bûche aux spéculoos et poires
Préparation : 45 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (8 personnes) : Pour le biscuit roulé : 4 oeufs 6 C à S de sucre 6 C à S de farine ½ paquet de levure chimique Sel 1 C à S de cacao amer en poudre Pour la garniture : 130 G de crème fleurette 50 G de sucre glace 250 G de mascarpone 100 G de Spéculoos 2 poires au sirop 2 C à S d’eau de vie de poire (ou châtaigne) Pour le glaçage au sucre : 1 blanc d’oeuf 200 G de sucre glace 1 C à S de cacao en poudre 1 C à S du sirop des…
-
Aumônières aux poires et pommes
Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (2 personnes) : 2 poires 2 pommes (type Golden) 4 feuilles de brick 30 G de raisins secs 30 G de beurre 2 C à S de sucre cassonade 3 C à C de cannelle 1 C à S de miel 20 Cl d’eau Préchauffer le four à 180°. Faire gonfler les raisins secs dans un peu d’eau bouillante (ou du Rhum pour les amateurs). Eplucher les pommes et les poires et les couper en morceaux. Faire fondre 15 G de beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de fruits saupoudrés de sucre cassonade et d’1 C à C…
-
Amaretti
Préparation : 20 min | Cuisson : 17 min Ingrédients (6 personnes) : 200 G de poudre d’amandes 150 G de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 2 gouttes d’extrait d’amande amère (ou plus selon les goûts) Préchauffer le four à 160° Détendre légèrement à la fourchette les blancs d’œufs. Ajouter l’extrait d’amande amère (attention, il faut vraiment compter les gouttes, c’est très puissant !) Mélanger les blancs d’œufs avec le mélange poudre d’amandes et sucre. Former des boules de la taille d’une noix avec les mains mouillées. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement le dessus. Enfourner pour environ 17 minutes. Il vaut mieux ne pas…
-
Croquants aux amandes et noisettes
Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (6 personnes) : 2 œufs entiers + 1 jaune 1 pincée de sel 250 G de sucre en poudre 300 G de farine ½ sachet de levure chimique 150 G d’amandes entières 50 G de noisettes entières Préchauffer le four à 180°. Bien mélanger les œufs avec le sucre, la farine tamisée, le sel et la levure. La pâte obtenue est assez solide. Ajouter les amandes et les noisettes, bien mélanger. Façonner la pâte en petits rouleaux d’environ 15 centimètres de long et 3 centimètres de large. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en les…
