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Gyoza – Raviolis japonais
Préparation : 45 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 40 gyoza) 450 G de viande de porc hachée (farce à légumes chez le charcutier) 150 G de chou blanc 25 G de gingembre frais (+ 1 ou 2 C C en poudre selon son goût) 1 échalote 1 gousse d’aïl 1/2 botte de persil 4 C S d’huile de sésame 3 C S de vinaigre de Xérès sel poivre huile pour friture au rayon asiatique : 1 paquet de 40 feuilles de pâte pour gyoza (je les trouve en surgelés dans un magasin chinois, il faut bien choisir à la farine de blé. sauce Kikkoman ou sauce soja…
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Barres de céréales maison (avoine, quinoa, graines de lin)
Très simples à réaliser, ces barres de céréales maison sont parfaites pour le petit coup de fouet en randonnée, en balade, pour le goûter des enfants… et pour tous les instants gourmandise ! Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 8 à 10 barres) 200 g de flocons de céréales (pour moi : 125 g d'avoine, 50 g de quinoa cuit et 25 g de graines de lin) 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté 50 g de cranberries 4 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de sucre 60 g de fruits secs (amandes et noisettes) Ces barres sont vraiment faciles…
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Chanvre
Juste un petit mot sur cette petite graine puisque j’ai parlé de lait de chanvre dans ma recette de gratin de ravioles en remplacement de la crème. Pas d’affolement, rien à voir avec son cousin le cannabis….. aucun effet planant après le repas, il faudra se contenter d’avoir simplement savouré un bon plat de ravioles. On trouve des briques de lait de chanvre pour la cuisine en magasin bio. C’est une alternative intéressante à la crème de lait de vache, tout d’abord pour sa saveur au goût noisette et surtout parce qu’il est très riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. On le trouve également en graines, à saupoudrer…
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Ravioles de Romans en gratin courgette – truite fumée
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) : 240 G de ravioles de Romans, soit 4 plaques (à l’emmental pour moi) 4 tranches de truite fumée (ou saumon) 1 courgette moyenne 40 Cl de crème ou 1 yaourt à la grecque et 30 Cl de lait de chanvre (ma formule pour alléger le plat) huile d’olive poivre Pour ceux qui ne connaissent pas le chanvre, je fais une petite parlotte sur le sujet. Laver la courgette, l’éplucher et la râper en morceaux plutôt épais avec une mandoline. Choisir un plat rectangulaire se rapprochant de la taille des plaques de ravioles. Le…
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Clotted cream et scones Tea time so british
Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min pour les scones Sur 2 jours pour la clotted cream. Il faut 2 étapes de 12 H Ingrédients pour 4 personnes pour la clotted cream : 1/2 litre de crème fraiche liquide à 35 ou 40 % (surtout pas UHT, ça ne marcherait pas) Pour les scones : 250 G de farine 40 G de beurre 20 G de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 G de lait ou plutôt de « petit lait »récupéré de la clotted cream La veille au soir : c’est le timing que j’ai choisi pour la clotted cream, mais à chacun de…
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Confiture de figue à la lavande
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Astuce jolie crêpe
Préparation : 10 min | temps de repos : 1 H Pour faire de bonnes crêpes, il faut les bons ingrédients bien sûr, et un peu de patience. Pour faire de jolies crêpes qui ressemblent à de la dentelle ou un napperon de mamie, il suffit d’une petite astuce toute simple : une petite bouteille en plastique avec un embout un peu pointu. Ingrédients (pour 6 personnes) 250 G de farine 20 G de beurre 1 pincée de sel 2 gros oeufs 1/2 litre de lait 2 C S de sucre Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 pincée de sel et le sucre. Faire un puits au…
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Astuce jolie tarte
Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min Ici l’idée est plutôt de partager cette astuce de tressage pour former une jolie bordure de tarte. Je précise tout de même l’ensemble des ingrédients utilisés pour la recette complète de cette tarte aux pommes. Ingrédients (pour 6 personnes) 200 G de farine 100 G de beurre 1 pincée de sel 1 petit verre d’eau tiède 4 ou 5 pommes 4 C S de sucre 1 jaune d’oeuf 3 C S de gelée de coing Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 pincée de sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Bien mélanger la farine avec le…
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Risotto de petit épeautre
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres moyens de petit épeautre 150 G de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 1 oignon huile d’olive 1 bouillon cube de volaille 1 petit verre de vin blanc sec parmesan sel, poivre Si possible, rincer et faire tremper les graines de petit épeautre dans de l’eau froide au moins 2 heures avant l’utilisation. Laver les blancs de poireaux, les découper en batonnets et les faire fondre dans une cocotte avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils…
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Velouté de lentilles vertes
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…
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Gateau courge-carotte
Préparation : 40 min | Cuisson : 40 min Ingrédients pour 8 personnes 200 G de courge 200 G de carottes 3 gros oeufs 160 G de poudre d’amande jus d’un citron 50 G de maïzena 30 G de beurre 30 G d’huile neutre 1 C S de miel 60 G de farine ou de Maïzena 200 G de mélange de raisins secs, cranberries, écorces d’oranges confites (ou autres fruits confits) 1 C S de cannelle 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère 1 sachet de levure chimique 3 C S de sucre Glaçage : facultatif 3 C S de jus de citron 7 C S de sucre glace Matériel…
