• Confitures,  Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Clotted cream et scones Tea time so british

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 15 min pour les scones Sur 2 jours pour la clotted cream. Il faut 2 étapes de 12 H Ingrédients pour 4 personnes pour la clotted cream : 1/2 litre de crème fraiche liquide à 35 ou 40 % (surtout pas UHT, ça ne marcherait pas) Pour les scones : 250 G de farine 40 G de beurre 20 G de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 G de lait ou plutôt de « petit lait »récupéré de la clotted cream La veille au soir : c’est le timing que j’ai choisi pour la clotted cream, mais à chacun de…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Astuce jolie crêpe

    Préparation : 10 min  | temps de repos : 1 H Pour faire de bonnes crêpes, il faut les bons ingrédients bien sûr, et un peu de patience. Pour faire de jolies crêpes qui ressemblent à de la dentelle ou un napperon de mamie, il suffit d’une petite astuce toute simple : une petite bouteille en plastique avec un embout un peu pointu. Ingrédients (pour 6 personnes) 250 G de farine 20 G de beurre 1 pincée de sel 2 gros oeufs 1/2 litre de lait 2 C S de sucre Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 pincée de sel et le sucre. Faire un puits au…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes,  Tartes,  Tartes salées,  Tartes sucrées

    Astuce jolie tarte

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 35 min Ici l’idée est plutôt de partager cette astuce de tressage pour former une jolie bordure de tarte.  Je précise tout de même l’ensemble des ingrédients utilisés pour la recette complète de cette tarte aux pommes. Ingrédients (pour 6 personnes) 200 G de farine 100 G de beurre 1 pincée de sel 1 petit verre d’eau tiède 4 ou 5 pommes 4 C S de sucre 1 jaune d’oeuf 3 C S de gelée de coing Préparer la pâte en mélangeant la farine avec 1 pincée de sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Bien mélanger la farine avec le…

  • Entrées,  Plats,  Recettes

    Risotto de petit épeautre

    Préparation : 30 min  | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres moyens de petit épeautre 150 G de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 1 oignon huile d’olive 1 bouillon cube de volaille 1 petit verre de vin blanc sec parmesan sel, poivre Si possible, rincer et faire tremper les graines de petit épeautre dans de l’eau froide au moins 2 heures avant l’utilisation. Laver les blancs de poireaux, les découper en batonnets  et les faire fondre dans une cocotte avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils…

  • Entrées,  Plats,  Recettes,  Soupes

    Velouté de lentilles vertes

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Gateau courge-carotte

    Préparation : 40 min  | Cuisson : 40 min Ingrédients pour 8 personnes 200 G de courge 200 G de carottes 3 gros oeufs 160 G de poudre d’amande jus d’un citron 50 G de maïzena 30 G de beurre 30 G d’huile neutre 1 C S de miel 60 G de farine ou de Maïzena 200 G de mélange de raisins secs, cranberries, écorces d’oranges confites (ou autres fruits confits) 1 C S de cannelle 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère 1 sachet de levure chimique 3 C S de sucre Glaçage : facultatif 3 C S de jus de citron 7 C S de sucre glace Matériel…

  • Cakes,  Desserts,  Gâteaux,  Recettes,  Verrines sucrées

    Flan cake caramel

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) : prévoir 4 ou 5 verres résistant à la chaleur pour le caramel : 150 G de sucre 15 G d’eau 45 G d’eau chaude pour le flan : 550 G de lait entier 4 oeufs entiers + 1 jaune 60 G de sucre 1 C S de miel 1 C C d’extrait de vanille pour la génoise : prévoir un grand récipient avec de l’eau bouillante 2 oeufs entiers 50 G de sucre 60 G de farine ou de Maïzena 1 C C d’extrait de vanille Le caramel : verser le sucre dans une…

  • Entrées,  Recettes,  Soupes

    Velouté potiron lentilles corail

    Préparation : 20 min  | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 G de potiron 200 G de carottes 100 G de lentilles corail 1 oignon 1 petit bouquet de choux fleur huile d’olive 1 bouillon cube de volaille crème (facultatif) noix de muscade poivre Eplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper le potiron en petits cubes. Eplucher et couper les carottes en petits cubes. Couper également le petit bouquet de choux fleur. Verser tous les légumes découpés ainsi que les lentilles corail dans la cocotte avec l’oignon. Bien mélanger, ajouter le bouillon cube et verser…

  • Entrées,  Pains,  Plats,  Recettes

    Hamburger

    Préparation : 20 min + temps de pause | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : pour 4 hamburgers : 250 G de farine 50 Ml de lait 75 Ml d’eau 1 C C de sucre 1 C C de levure de boulanger sèche 15 G de beurre ramolli Sel  des graines de sésame, pavot…. 1 oeuf pour la garniture : 4 steaks préparés par le boucher 3 oignons 30 G de beurre fromage râpé : de la tome de Savoie pour moi bien-sûr ketchup mayonnaise des frites : maison si vous avez le temps, c’est toujours meilleur. Mélanger la farine, la levure sèche de boulanger, le sucre…

  • Pains,  Recettes

    Pains de campagne maison

    Préparation : 2 h 00 min sur 2 jours | Cuisson : pour 2 pains : 2 fois 50 min Ingrédients (pour 2 pains de 700 G) : 200 G de levain maison ( lien ci-après pour la recette) 1 KG de farine (blanche T65  – de seigle – complète – semi complète…. selon votre choix) 650 G d’eau (minérale ou filtrée) 18 G de sel   Matériel :    1 grand et large récipient      1 cocotte en fonte pour la cuisson                          2 bannetons  1 vaporisateur   facultatif : 1 coupe pâte et 1 petit pinceau pour enlever…