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Sablés au piment d’Espelette et fromage de brebis
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 175 G de farine 100 G de fromage de brebis 80 G de beurre 1 œuf 1 C à S d’huile d’olive 2 C à C de piment d’Espelette Râper le fromage de brebis. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Mélanger la farine, le fromage râpé et le piment d’Espelette dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive et malaxer pour obtenir une pâte un peu ferme. Former une boule, l’envelopper dans du film…
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Tarte au citron meringuée
Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min Ingrédients (6 personnes) : Pâte sablée 250 G de farine 125 G de beurre 100 G de sucre 1 oeuf 1 C à S de crème fraiche Sel Crème au citron 3 petits citrons 1,5 dl d’eau 150 G de sucre 100 G de beurre 50 G de fécule 1,5 dl d’eau 3 œufs entiers Meringue 3 blancs d’oeufs 100 G de sucre glace Préparation de la pâte sablée : Mettre la farine en fontaine, diviser le beurre légèrement ramolli en petites parcelles. Battre l’œuf avec le sucre et le verser au milieu de la farine avec le beurre, ajouter la crème…
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Bouchées aux olives noires et curcuma
Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de farine 1 sachet de levure chimique 1 C à C de Curcuma 1 C à C de sel 3 œufs 10 Cl d’huile d’olive 12 Cl de lait (1/2 tasse) 100 G d’olives noires Préchauffer le four Th 6 : 180° ; Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les œufs battus en omelette, le sel, le curcuma, l’huile d’olive et le lait. Bien mélanger. Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux. Bien mélanger. Verser dans de petits moules (ici, moules en silicone). Faire cuire 25 minutes au four à 180°. Laisser refroidir avant…
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Paupiettes de dinde au bacon et pruneaux
Préparation : 15 min | Cuisson : 8 min Ingrédients (3 personnes) : 3 escalopes de dinde assez fines 3 tranches de Bacon 6 pruneaux dénoyautés 80 G de fromage de chèvre (type Petit Billy) 1 C à S de moutarde 10 G de margarine 1 C à S d’huile d’olive Thym, laurier Sel, poivre Etaler les escalopes de dinde sur une planche. Déposer sur chaque escalope : 1 tranche de bacon 1 C à S de fromage de chèvre étalé 2 pruneaux (pas trop gros) Rouler les escalopes en petites paupiettes et les ficeler fermement. Faire fondre la margarine dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter le laurier et le…
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Salade champignons, avocat, coeurs de palmier
Préparation : 15 min Ingrédients (3 personnes) : 80 G de champignons de Paris (bio et très frais) 100 G de cœurs de palmier 1 avocat ½ citron 1 yaourt (Fjord de préférence) 1 C à S d’huile d’olive 1 C à C de moutarde Sel, poivre Laver les champignons et les couper en lamelles fines. Les arroser de jus de citron. Découper les cœurs de palmier en petits morceaux. Découper l’avocat en petits cubes. Préparation de la sauce : Ajouter la moutarde et l’huile d’olive dans le yaourt, saler, poivrer et bien mélanger. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. –…
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Lasagnes au saumon et poireaux
Préparation : 40 min | Cuisson : 40 min (poireaux) + 40 min (gratin) Ingrédients (4 personnes) : 300 G de saumon 4 blancs de poireaux 200 G de lasagnes 20 cl de crème 1 C à S de fumet de poisson 10 G de beurre 2 C à S de farine 1 C à S d’huile d’olive 1 carotte 1 oignon 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 gousse d’aîl Sel,poivre Laver les blancs de poireaux. Les découper en rondelles assez fines. Les faire cuire tout doucement avec l’huile d’olive, sel et poivre, environ 40 minutes. Ajouter éventuellement un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.…
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Macarons à la pistache (coques vertes) et fondant maison
Voilà une recette de macarons à la pistache qui m’a longtemps intimidée… et finalement, ça vaut vraiment le coup d’essayer. Le secret, c’est de respecter les étapes, de prendre son temps, et de garder en tête les petites astuces qui font toute la différence. Préparation : 1 h | Cuisson : Quelques minutes Ingrédients (pour 18 macarons de 2,5 cm) Pour les coques de macarons 2 blancs d’œuf (environ 60 g) 110 g de sucre glace 60 g de poudre d’amande 20 g de sucre en poudre Colorant alimentaire vert et jaune Pour le fondant à la pistache 50 g de pâte de pistache (achetée dans les magasins spécialisés) 2…
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Cornets au saumon fumé
Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (4 personnes) : 2 petites tranches de saumon fumé 6 feuilles de brick 30 cl de crème fleurette ½ citron 15 G de beurre fondu poivre Badigeonner les feuilles de brick au pinceau avec le beurre fondu. Elles seront plus souples et prendront une belle couleur dorée à la cuisson. Découper chacune d’elles en 2. Les rouler pour leur donner la forme d’un cornet, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté jointure. Former de petits cornets avec du papier aluminium et les glisser à l’intérieur des cornets en feuille de brick pour maintenir la forme pendant la…
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Baba au rhum express
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : 125 G de farine 125 G de sucre 3 oeufs 50 G de beurre fondu 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 50 cl d’eau 120 G de sucre Rhum (un petit verre) Préchauffer le four à 170°. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et la sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un puis le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte un peu fluide. Verser dans moule beurré et fariné. Faire cuire au four 30 minutes. Pendant la cuisson du Baba,…
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Île flottante aux pralines
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : Ile flottante aux pralines 6 blancs d’oeuf 20 pralines roses 200 G de sucre 1 noix de beurre 30 G de sucre Crème anglaise 3 jaunes d’œuf 50 Cl de lait 1 C à S de farine 5O G de sucre 1 gousse de vanille Commencer par la préparation de la crème anglaise. Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. Battre les jaunes d’œuf avec la cuillère de farine et le sucre. Verser le lait chaud en continuant de battre, remettre sur le feu et brasser jusqu’à ce que la crème nappe…
