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Cheesecake au citron
Préparation : 20 min Ingrédients (8 personnes) : 300 G de spéculos 120 G de beurre 3 œufs 2 citrons 120 G de sucre agar-agar – 150 G de fromage type ST Moret 100 G de fromage blanc faisselle 10 Cl de crème fraiche épaisse – 1 moule carré avec fond amovible d’environ 22 cm de côté Préparation du fond de tarte : Mixer les spéculos très finement avec le beurre bien ramolli, amalgamer à la main pour obtenir une pâte très souple. Etaler la pâte obtenue avec les mains sur le fond du moule recouvert de papier sulfurisé en faisant légèrement remonter sur les bords. Faire prendre au réfrigérateur environ…
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Fontainebleau aux fruits rouges
Préparation : 15 min Ingrédients (6 personnes) : 300 G de fruits rouges (ici mélange surgelé) 300 G de fromage blanc en faisselle 25 Cl de crème fleurette 30 G de sucre glace 2 C à S de sucre en poudre 1 pincée de vanille en poudre Laisser bien égoutter le fromage blanc en faisselle sur une passoire. Mette la crème dans un saladier et la monter en Chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter petit à petit le sucre glace et la vanille en poudre et continuer à battre jusqu’à la bonne consistance. Mélanger délicatement le fromage blanc égoutté avec la crème Chantilly en soulevant la masse pour obtenir…
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Brioche aux pralines
Préparation : 20 min + 4h à 6h de repos | Cuisson : 35 min Ingrédients (4 personnes) : 350 G de farine 3 œufs 1 sachet de levure de boulanger 2 C à S de lait 170 G de beurre fondu 3 C à S de sucre en poudre 200 G de pralines concassées 1 pincée de sel Délayer la levure de boulanger avec le lait tiédi. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Ajouter ensuite les œufs, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler cette pâte le plus longtemps possible, au moins 10 minutes, ou plus simplement, mettre le tout dans le robot fonction pétrin. Il faut…
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Confiture de figue à la lavande
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients : 2 kg de figues fraiches 30 Cl d’eau 5 brins de lavande (pas trop sèche) 700 G de sucre Verser les 30 Cl d’eau dans une casserole. Ajouter 150 G de sucre et les brins de Lavande. Laisser frémir pendant une dizaine de minutes, enlever la lavande et filtrer. Dans une grande marmite (ou bassine à confiture) mettre les figues découpées en morceaux et le sirop à la lavande, ajouter les 550 G de sucre restant. Laisser cuire à feu assez fort pendant environ 30 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que la confiture commence à prendre. Vérifier en laissant tomber…
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Clotted cream et scones Tea time so british
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Lentilles au curry / coeur de saumon fumé
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 200 G de cœur de saumon fumé 200 G de lentilles vertes 30 Cl de crème 2 C à S de curry Sel Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante salée 30 minutes. Les égoutter et les remettre dans la casserole avec la crème et le curry. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes. Découper le cœur de saumon fumé en petits cubes. Servir les lentilles au curry tièdes avec les cubes de cœur de saumon fumé – Une recette très facile et rapide pour un plat complet au goût très équilibré ou comme ici en verrine…
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Cake aux lardons et pruneaux
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (8 personnes) : 3 oeufs 150 G de farine 1 sachet de levure chimique 10 Cl d’huile d’olive 10 Cl de lait 100 G de gruyère râpé 200 G de lardons 100 G de pruneaux d’Agen Poivre 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Faire un puits dans la farine, ajouter la levure, l’œuf battu, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiédi. Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Faire rissoler les lardons dans une poêle environ 5 minutes. Couper les pruneaux en petits morceaux et les mélanger…
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Croûte aux fraises
Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (6 personnes) : 250 G de fraises (françaises si possible) 150 G de gelée de framboises 110 G de beurre 75 G de sucre glace 50 G d’amandes en poudre 1 œuf 200 G de farine 1 C à C de vanille en poudre 1 pincée de sel Mélanger le sucre glace avec la farine, la poudre d’amandes et le sel. Couper le beurre ramolli en petit morceaux. Frotter le mélange entre les paumes des mains pour obtenir une consistance sableuse. Faire un puits au milieu, casser l’œuf dedans. Mélanger rapidement sans trop malaxer. Ecraser la pâte avec la paume…
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Poulet aux amandes
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h30 Ingrédients (6 personnes) : 1 beau poulet fermier 3 gros oignons 124 G d’amandes émondées 2 dosettes de safran 1 C à C de cannelle en poudre 1 pincée de muscade 1 C à S de Raz El Hanout 10 abricots secs 150 G de raisins secs Huile d’olive Sel, poivre Couper le poulet en morceaux. Garder la carcasse. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter une dosette de safran, le Raz el Hanout, la muscade et la cannelle. Ajouter un bol d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes. Eplucher et émincer…
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Mousse de reblochon, poires au caramel au beurre salé
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de Reblochon 15 Cl de crème liquide 2 œufs 2 G d’agar-agar 3 poires 3 C à S de sucre 3 C à S d’eau 15 G de beurre salé Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le Reblochon et le faire fondre dans la crème. Ajouter l’agar-agar et poursuivre quelques minutes la cuisson pour qu’il soit bien dissout. Laisser un peu tiédir et ajouter les 2 jaunes d’œuf en remuant vigoureusement. Monter les blancs d’œuf en neige et les ajouter délicatement à la préparation au Reblochon. Répartir la mousse au Reblochon dans les…
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Parfait au citron vert et coulis de framboise
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Fraisier
Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : Génoise : 125 G de farine 125 G de sucre 4 œufs Crème : 2 œufs 40 Cl de lait 100 G de sucre 30 G de farine 130 G de beurre 1 C à C de vanille en poudre 250 G de fraises Gelée de framboises Réalisation de la génoise : Voir ma recette complète de la génoise Préparation de la crème : Laisser ramollir le beurre en séparant 30 G d’un côté et 100 G de l’autre. Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre. Battre les jaunes d’œuf avec la farine et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser…
