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Potiron farci riz noir -champignons Sauce au Bleu
Préparation : 30 min | Cuisson : 2 fois 20 minutes Ingrédients (pour 2 ou 3) 1 petit potiron 1 verre de riz noir (vénéré) info à voir tout en bas 200 G de champignons de Paris 150 G de Bleu d’Auvergne 20 Cl de crème liquide muscade sel, poivre Matériel : 1 plat à four Préchauffer le four à 180°. Laver soigneusement le potiron. Découper un chapeau sur le dessus bien régulièrement et couper éventuellement un peu à sa base pour qu’il soit bien stable. Le déposer avec le chapeau à côté dans un plat à four légèrement huilé. Mettre au four pour environ 20 minutes, le temps nécessaire…
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Gyoza – Raviolis japonais
Préparation : 45 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 40 gyoza) 450 G de viande de porc hachée (farce à légumes chez le charcutier) 150 G de chou blanc 25 G de gingembre frais (+ 1 ou 2 C C en poudre selon son goût) 1 échalote 1 gousse d’aïl 1/2 botte de persil 4 C S d’huile de sésame 3 C S de vinaigre de Xérès sel poivre huile pour friture au rayon asiatique : 1 paquet de 40 feuilles de pâte pour gyoza (je les trouve en surgelés dans un magasin chinois, il faut bien choisir à la farine de blé. sauce Kikkoman ou sauce soja…
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Ravioles de Romans en gratin courgette – truite fumée
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) : 240 G de ravioles de Romans, soit 4 plaques (à l’emmental pour moi) 4 tranches de truite fumée (ou saumon) 1 courgette moyenne 40 Cl de crème ou 1 yaourt à la grecque et 30 Cl de lait de chanvre (ma formule pour alléger le plat) huile d’olive poivre Pour ceux qui ne connaissent pas le chanvre, je fais une petite parlotte sur le sujet. Laver la courgette, l’éplucher et la râper en morceaux plutôt épais avec une mandoline. Choisir un plat rectangulaire se rapprochant de la taille des plaques de ravioles. Le…
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Risotto de petit épeautre
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres moyens de petit épeautre 150 G de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 1 oignon huile d’olive 1 bouillon cube de volaille 1 petit verre de vin blanc sec parmesan sel, poivre Si possible, rincer et faire tremper les graines de petit épeautre dans de l’eau froide au moins 2 heures avant l’utilisation. Laver les blancs de poireaux, les découper en batonnets et les faire fondre dans une cocotte avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils…
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Velouté de lentilles vertes
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…
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Hamburger
Préparation : 20 min + temps de pause | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : pour 4 hamburgers : 250 G de farine 50 Ml de lait 75 Ml d’eau 1 C C de sucre 1 C C de levure de boulanger sèche 15 G de beurre ramolli Sel des graines de sésame, pavot…. 1 oeuf pour la garniture : 4 steaks préparés par le boucher 3 oignons 30 G de beurre fromage râpé : de la tome de Savoie pour moi bien-sûr ketchup mayonnaise des frites : maison si vous avez le temps, c’est toujours meilleur. Mélanger la farine, la levure sèche de boulanger, le sucre…
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Nouilles chinoises brocolis cacahuètes
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 G de nouilles chinoises aux oeufs 400 G de brocoli 30 G de cacahuètes non salées 6 C S de sauce soja 1 C S de miel 6 C S de ketchup Sel Huile de sésame Laver et détailler le brocoli en morceaux. Le faire cuire 5 minutes à la vapeur. Faire cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante salée 5 minutes, les égoutter. Torréfier les cacahuètes quelques minutes dans une poêle. En garder quelques unes entières et hacher grossièrement les autres. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le ketchup. Verser…
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Terrine Végétarienne (sans gluten, sans lactose)
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 G de courgettes 100 G de carottes 100 G de lentilles cuites 80 G de graines de tournesol 3 œufs 6 C à S d’huile d’olive 30 G de farine de pois chiche 30 G de farine de riz Curcuma, curry, sel, poivre Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur 5 minutes. Les laisser refroidir. Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux et les hacher grossièrement à l’aide d’un hachoir électrique. Moi, je préfère les préparer ainsi mais il est aussi possible de les râper, plutôt fin. Mixer…
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Cuisses de pintade automnales
Préparation : 40 min | Cuisson : 2 heures Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuisses de pintade fermière 20 G de beurre 500 G de courge 500 G de petits-pois 1 bouillon cube de volaille 150 G de marrons cuits 100 G de noisettes Thym 1 gousse d’aîl 5 C à S d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffer le four à 150° Déposer les cuisses de pintade salées et poivrées dans un grand plat allant au four. Les badigeonner d’huile d’olive et de beurre, répartir le thym dans le plat et mettre au four pour environ 2 heures, en les arrosant régulièrement. Mettre les petits-pois dans une casserole d’eau chaude…
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Asperges croquantes en fagots et porc en croûte de pistaches
Préparation : 20 min | Cuisson : 10-15 min Ingrédients (2 personnes) : 1 petit filet mignon de porc ou environ 200 G de rôti dans l’échine 125 G de pistaches nature 4 très grosses asperges vertes 2 tranches fines de jambon cru 3 C à S de farine 1 jaune d’œuf Sel poivre Huile d’olive, beurre Peler les asperges avec un couteau économe et les laver. Les faire cuire à la vapeur environ 5 minutes, elles doivent rester un peu croquantes. Les laisser refroidir un peu, les mettre par deux et les entourer d’une tranche de jambon cru. Juste avant de servir, les déposer dans une poêle bien chaude…
