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Muffins aux fânes de radis et fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 250 G de farine 1 oeuf 100 G de Comté en dés (ou autre fromage) 100 G de bûche de chèvre 1 botte de fânes de radis 1 yaourt (à la grecque pour moi) 1/2 sachet de levure chimique poivre, piment d’Espelette, 1 petite pincée de sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : des moules à muffins ou à cannelés. Préchauffer le four à 180°. Laver et essorer les fânes de radis, les couper grossièrement au couteau. Couper les fromages en dés. Mélanger tous les ingrédients sans trop insister, la pâte reste un peu épaisse, si…
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Astuce fausse mayonnaise
Préparation :5 min | Cuisson : aucune Ingrédients (pour 4 personnes) 100 Ml de crème de soja 100 Ml de crème d’avoine ou 200 Ml de l’une ou l’autre 1,5 C S de moutarde 75 Ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre) 1/2 jus de citron (ou vinaigre de cidre) sel poivre ciboulette, persil ….. Matériel : 1 robot ou un batteur électrique (moi j’ai utilisé mon mini hachoir à fines herbes) Dans le bol du robot, mettre ensemble la moutarde, les crèmes de soja et d’avoine, la moitié de l’huile et battre environ 30 secondes. La crème prend rapidement une consistance épaisse. Ajouter progressivement l’huile restante en continuant…
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Risotto de petit épeautre
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 verres moyens de petit épeautre 150 G de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 1 oignon huile d’olive 1 bouillon cube de volaille 1 petit verre de vin blanc sec parmesan sel, poivre Si possible, rincer et faire tremper les graines de petit épeautre dans de l’eau froide au moins 2 heures avant l’utilisation. Laver les blancs de poireaux, les découper en batonnets et les faire fondre dans une cocotte avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, Saler, poivrer et laisser cuire tout doucement à couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils…
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Velouté de lentilles vertes
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…
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Velouté potiron lentilles corail
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 G de potiron 200 G de carottes 100 G de lentilles corail 1 oignon 1 petit bouquet de choux fleur huile d’olive 1 bouillon cube de volaille crème (facultatif) noix de muscade poivre Eplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Eplucher et couper le potiron en petits cubes. Eplucher et couper les carottes en petits cubes. Couper également le petit bouquet de choux fleur. Verser tous les légumes découpés ainsi que les lentilles corail dans la cocotte avec l’oignon. Bien mélanger, ajouter le bouillon cube et verser…
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Hamburger
Préparation : 20 min + temps de pause | Cuisson : 20 min Ingrédients (pour 4 personnes) : pour 4 hamburgers : 250 G de farine 50 Ml de lait 75 Ml d’eau 1 C C de sucre 1 C C de levure de boulanger sèche 15 G de beurre ramolli Sel des graines de sésame, pavot…. 1 oeuf pour la garniture : 4 steaks préparés par le boucher 3 oignons 30 G de beurre fromage râpé : de la tome de Savoie pour moi bien-sûr ketchup mayonnaise des frites : maison si vous avez le temps, c’est toujours meilleur. Mélanger la farine, la levure sèche de boulanger, le sucre…
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Salade méli-mélo courgette-avocat-carotte
Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 courgette moyenne 2 carottes 1 avocat 1 citron 150 G de maïs 30 G de noisettes Huile d’olive Sel poivre Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Détailler l’avocat en morceaux pas trop gros, les déposer dans un saladier et les arroser du jus de citron. Découper la courgette et les carottes en fines tagliatelles avec un couteau économe. Les mélanger aux morceaux d’avocat. Ajouter le maïs égoutté, saler, poivrer, ajouter 4 C S d’huile d’olive et bien mélanger. Faire torréfier quelques minutes les noisettes entières dans une poêle. Les ajouter dans le saladier…
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Tempura de fleurs de courgette et de crevettes
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 1 verre d’eau 1 verre de farine 1 œuf Quelques glaçons 20 crevettes cuites 20 fleurs de courgette ½ citron vert Curry Huile de friture Sel, poivre Laver les fleurs de courgette, enlever la tige dure et les faire sécher sur du papier absorbant. Eplucher les crevettes en gardant le bout de la queue. Les déposer dans un saladier, verser dessus le jus de citron vert, ajouter 1 C à S de curry en poudre et bien mélanger. (éventuellement un peu de gingembre en poudre également) Préparation de la pâte à Tempura : Casser l’œuf entier dans un…
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Soufflé au fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 3 œufs 80 G de fromage (Comté ou Gruyère) 30 G de beurre 30 G de farine 1/10 L de lait Muscade, sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, bien mélanger. Ajouter le lait, continuer de remuer, ajouter les jaunes d’œufs sans les cuire et remuer pour obtenir une pâte un peu épaisse qui se détache de la casserole Ajouter ensuite…
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Foie gras poêlé sur sablé aux pommes
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : Pâte sablée : 150 G de farine 75 G de beurre 1 œuf Sel Foie gras aux pommes : 3 pommes Grany 300 G de foie gras de canard frais 30 G de beurre 2 C à S de miel ½ verre de Porto Préparer la pâte sablée : Mettre la farine dans une jatte avec une pincée de sel, couper en petits morceaux le beurre bien ramolli et le mélanger à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Casser l’œuf au centre et ramasser en boule. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.…
