Isa
Je m’appelle Isabelle, j’habite tout près de Chambéry en Savoie. Le goût des bonnes choses et des bons produits bien cuisinés est pour moi une histoire familiale. Ajouté au plaisir du partage, de la convivialité, de la découverte et de la créativité, je trouve souvent de nouvelles idées à explorer, et quel plaisir d’imaginer vous les faire partager !
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Poulet aux amandes
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h30 Ingrédients (6 personnes) : 1 beau poulet fermier 3 gros oignons 124 G d’amandes émondées 2 dosettes de safran 1 C à C de cannelle en poudre 1 pincée de muscade 1 C à S de Raz El Hanout 10 abricots secs 150 G de raisins secs Huile d’olive Sel, poivre Couper le poulet en morceaux. Garder la carcasse. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter une dosette de safran, le Raz el Hanout, la muscade et la cannelle. Ajouter un bol d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes. Eplucher et émincer…
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Mousse de reblochon, poires au caramel au beurre salé
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de Reblochon 15 Cl de crème liquide 2 œufs 2 G d’agar-agar 3 poires 3 C à S de sucre 3 C à S d’eau 15 G de beurre salé Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le Reblochon et le faire fondre dans la crème. Ajouter l’agar-agar et poursuivre quelques minutes la cuisson pour qu’il soit bien dissout. Laisser un peu tiédir et ajouter les 2 jaunes d’œuf en remuant vigoureusement. Monter les blancs d’œuf en neige et les ajouter délicatement à la préparation au Reblochon. Répartir la mousse au Reblochon dans les…
A voir aussi
Parfait au citron vert et coulis de framboise
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Fraisier
Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : Génoise : 125 G de farine 125 G de sucre 4 œufs Crème : 2 œufs 40 Cl de lait 100 G de sucre 30 G de farine 130 G de beurre 1 C à C de vanille en poudre 250 G de fraises Gelée de framboises Réalisation de la génoise : Voir ma recette complète de la génoise Préparation de la crème : Laisser ramollir le beurre en séparant 30 G d’un côté et 100 G de l’autre. Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre. Battre les jaunes d’œuf avec la farine et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser…
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Génoise
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : 125 g de farine 125 g de sucre 4 œufs Beurre et farine pour le moule « Enfin une recette inratable ! » Préchauffer le four à 160°. Battre les œufs et le sucre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse qui forme un ruban. Incorporer alors la farine petit à petit en la tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule (Maryse) pour ne pas modifier la consistance. Verser la pâte dans le moule chemisé, beurré et fariné. Faire cuire environ 30 minutes (surveiller). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Vous obtenez une génoise…
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Filet mignon de porc aux oranges et pignons de pin
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 1 filet mignon de porc (environ 800 G) 2 oranges 1 oignon blanc 4 C à S d’huile d’olive 2 C à S de miel 1 C à S de fond de volaille 4 C à S de pignons de pin Piment Sel, poivre Découper l’oignon blanc en fines lanières et le faire dorer doucement dans l’huile d’olive. Le retirer et faire dorer ensuite le filet mignon sur toutes ses faces. Saler, poivrer. Ajouter l’oignon et laisser cuire doucement 10 minutes. Prélever de grandes bandes de zeste d’orange. Presser leur jus. Faire blanchir les zestes à l’eau…
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Fondant aux citrons et chocolat
Préparation : 20 min | Cuisson : 15-20 min Ingrédients (6 personnes) : 125 G de sucre 150 G d’amandes en poudre 100 G de beurre pommade 25 G de farine 3 œufs 2 jus de citrons + zestes 1 pincée de vanille en poudre 180 G de chocolat noir 20 cl de crème fraiche Prélever les zestes des citrons (non traités) et recueillir leur jus. Battre le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, la farine et les œufs un à un. Incorporer la poudre de vanille et les jus de citrons ainsi que les zestes. Bien mélanger pour obtenir une pâte très souple et pas trop…
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Macarons ganache chocolat-café
Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (6 personnes) : 3 blancs d’œufs 200 G de sucre glace 125 G de poudre d’amandes 30 G de sucre en poudre 15 G de cacao amer en poudre 120 G de chocolat noir 80 G de beurre 30 Cl de crème fraiche 1 C à S de café soluble Macarons : Passer au mixer la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre très fine. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, quand ils sont un peu fermes, ajouter les 30 G de sucre en poudre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien…
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Gnocchis de pommes de terre
Préparation : 30 min | Cuisson : 3+5 min Ingrédients (4 personnes) : 600 G de pommes de terre 150 G de farine 2 œufs Sel, poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou au four avec la peau). Les écraser avec un pilon ou au moulin à légume. Ajouter les œufs entiers, bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, le sel et poivre et mélanger pour rassembler la pâte en boule. La partager tout de suite en boules plus petites et les rouler en boudin d’environ 2 cm de diamètre. Couper des morceaux d’environ 2 cm de long. Les rouler légèrement dans les mains et faire une…
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Mousse de courgettes au pesto et tuiles de parmesan
Préparation : 20 min | Cuisson : 8+10 min Ingrédients (6 personnes) : Mousse de courgettes 4 courgettes (environ 800 G) 4 C à S de Pesto 6O G de Parmesan râpé 3 C à S de crème fraiche Sel, poivre 200 G de fèves pelées surgelées Tuiles de parmesan 150 G de Parmesan Préparation de la mousse aux courgettes : Laver et éplucher les courgettes. Les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur 8 minutes, elles doivent rester un peu croquantes. Les mettre ensuite dans le bol du mixer, ajouter le pesto, la crème, le Parmesan râpé, le sel et le poivre. Mixer grossièrement le tout.…
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Sablés au piment d’Espelette et fromage de brebis
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 175 G de farine 100 G de fromage de brebis 80 G de beurre 1 œuf 1 C à S d’huile d’olive 2 C à C de piment d’Espelette Râper le fromage de brebis. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Mélanger la farine, le fromage râpé et le piment d’Espelette dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive et malaxer pour obtenir une pâte un peu ferme. Former une boule, l’envelopper dans du film…
