Isa
Je m’appelle Isabelle, j’habite tout près de Chambéry en Savoie. Le goût des bonnes choses et des bons produits bien cuisinés est pour moi une histoire familiale. Ajouté au plaisir du partage, de la convivialité, de la découverte et de la créativité, je trouve souvent de nouvelles idées à explorer, et quel plaisir d’imaginer vous les faire partager !
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Cheesecake de crevettes
Préparation : 20 min Ingrédients (4 personnes) : 400 G de crevettes 140 G de biscottes 90 G de beurre 120 G de fromage frais type St Moret 3 C à S de crème fraiche Paprika 1 C à C de gingembre en poudre Poivre Graines de Pavot Mixer rapidement les biscottes brisées et le beurre dans le bol du robot. Poser 4 cercles individuels sur une plaque recouverte de papier. Garnir le fond de chaque cercle de la préparation aux biscottes. Bien tasser et laisser durcir un peu au réfrigérateur. Décortiquer la moitié des crevettes. Les mettre dans le bol du mixeur avec le fromage frais, le Paprika, le…
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Tarte oignons, champignons et foies de volaille
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : Pâte salée sablée : 150 G de farine 75 G de beurre 1 œuf Sel Paprika Garniture : 200 G de champignons de Paris 2 gros oignons rouges 4 foies de volaille Vinaigre Balsamique Huile d’olive Sel, poivre Préparation de la pâte sablée salée : Mettre la farine dans une jatte, saler, ajouter une cuillère à café de Paprika, mélanger. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux et frotter dans ses doigts pour obtenir un mélange sableux. Casser l’œuf au milieu et rassembler la pâte en boule. La laisser au moins une heure au réfrigérateur. L’étaler en couche pas…
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Cabillaud, sauce au curry et lait de coco
Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 4 dos de Cabillaud 1 C à S de fumet de poisson déshydraté 1 C à S de Curry 1 échalote 1 C à S de farine 50 Cl de lait de coco Sel, poivre Huile d’olive une pincée de gingembre en poudre 300 G de carottes Quelques brins de Coriandre fraiche Eplucher l’échalote, la couper en petits morceaux et la faire fondre dans l’huile d’olive. Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien remuer. Ajouter rapidement le curry (ajuster en fonction de ses goûts et de la teneur épicée du curry) le gingembre en poudre, le…
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Papillotes de rougets à la tapenade
Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (4 personnes) : Compter 4 à 5 filets de Rouget par personne 100 G de tapenade aux olives noires Quelques jeunes pousses d’épinard frais 1 grosse tomate Sel, poivre Huile d’olive Préchauffer le four à 180°. Préparer 4 carrés de papier aluminium ou de papier cuisson. Verser au centre quelques gouttes d’huile d’olive. Répartir ensuite les filets de Rouget avec les pousses d’épinard en recouvrant chaque filet d’une cuillère à café de tapenade noire. Finir avec quelques quartiers de tomate, verser sur chaque papillote 1 cuillère à café d’huile d’olive. Saler légèrement, la tapenade étant déjà salée, poivrer. Mettre un…
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Muffins pistache & framboise
Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min Ingrédients (6 personnes) : 200 G de farine 2 œufs 80 G de sucre 1 sachet de levure de boulanger 25 CL de lait 75 G de beurre fondu 2 C à S de crème de pistache 150 G de framboises 1 Pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Verser la farine dans une jatte. Ajouter la levure, les œufs, le sucre, le beurre fondu, le lait et le sel. Mélanger rapidement l’ensemble, il est important de ne pas trop mélanger et de garder une consistance granuleuse pour ne pas rendre la pâte élastique. Séparer la pâte par moitié. Dans…
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Rôti de porc en croûte de pain
Préparation : 15 min | Cuisson : 1h Ingrédients (6 personnes) : 1,8 kg de rôti de porc 500 G de champignons de Paris 10 feuilles de sauge (fraiches si possible) 3 C à S de moutarde forte Sel, poivre 1 préparation pour pâte à pizza 1 jaune d’oeuf Laver les champignons de Paris, les couper en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec un peu de sel et de poivre. Lorsque les champignons sont cuits, les déposer dans le bol du mixer avec les feuilles de sauge et mixer grossièrement. Saler et poivrer le rôti de porc sur toutes ses faces. Le badigeonner de moutarde. Préparer la…
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Cheesecake au citron
Préparation : 20 min Ingrédients (8 personnes) : 300 G de spéculos 120 G de beurre 3 œufs 2 citrons 120 G de sucre agar-agar – 150 G de fromage type ST Moret 100 G de fromage blanc faisselle 10 Cl de crème fraiche épaisse – 1 moule carré avec fond amovible d’environ 22 cm de côté Préparation du fond de tarte : Mixer les spéculos très finement avec le beurre bien ramolli, amalgamer à la main pour obtenir une pâte très souple. Etaler la pâte obtenue avec les mains sur le fond du moule recouvert de papier sulfurisé en faisant légèrement remonter sur les bords. Faire prendre au réfrigérateur environ…
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Fontainebleau aux fruits rouges
Préparation : 15 min Ingrédients (6 personnes) : 300 G de fruits rouges (ici mélange surgelé) 300 G de fromage blanc en faisselle 25 Cl de crème fleurette 30 G de sucre glace 2 C à S de sucre en poudre 1 pincée de vanille en poudre Laisser bien égoutter le fromage blanc en faisselle sur une passoire. Mette la crème dans un saladier et la monter en Chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter petit à petit le sucre glace et la vanille en poudre et continuer à battre jusqu’à la bonne consistance. Mélanger délicatement le fromage blanc égoutté avec la crème Chantilly en soulevant la masse pour obtenir…
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Brioche aux pralines
Préparation : 20 min + 4h à 6h de repos | Cuisson : 35 min Ingrédients (4 personnes) : 350 G de farine 3 œufs 1 sachet de levure de boulanger 2 C à S de lait 170 G de beurre fondu 3 C à S de sucre en poudre 200 G de pralines concassées 1 pincée de sel Délayer la levure de boulanger avec le lait tiédi. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Ajouter ensuite les œufs, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler cette pâte le plus longtemps possible, au moins 10 minutes, ou plus simplement, mettre le tout dans le robot fonction pétrin. Il faut…
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Confiture de figue à la lavande
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients : 2 kg de figues fraiches 30 Cl d’eau 5 brins de lavande (pas trop sèche) 700 G de sucre Verser les 30 Cl d’eau dans une casserole. Ajouter 150 G de sucre et les brins de Lavande. Laisser frémir pendant une dizaine de minutes, enlever la lavande et filtrer. Dans une grande marmite (ou bassine à confiture) mettre les figues découpées en morceaux et le sirop à la lavande, ajouter les 550 G de sucre restant. Laisser cuire à feu assez fort pendant environ 30 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que la confiture commence à prendre. Vérifier en laissant tomber…
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