Verrine coco, carottes au curry, noix de St Jacques

Préparation : 40 min + temps d’attente Ingrédients (2 personnes) : 200 ml de crème de coco 200 ml de lait 1 petite cuillère à café d’agar-agar 400 g de carottes 1 C à S de curry 2 C à S de crème 6 noix de St Jacques 1 morceau de racine de gingembre 1

Verrines aux deux chocolats, gelée de framboises et violette

Préparation : 50 min (à préparer la veille) | Cuisson : 15 min Ingrédients (8 verrines) : Gelée de sirop 40 cl de sirop framboise/violette 20 cl d’eau 9 g de gélatine alimentaire Crème au chocolat blanc 150 g de chocolat blanc 2 œufs 25 cl de crème fraiche 40 cl de lait 1 C

La petite histoire des scones

Je remercie la prof d’anglais de mon fils grâce à qui nous avons découvert cette gourmandise. Il y maintenant quelques années de cela, il revenait du collège enchanté par son dernier cours d’anglais. J’ai vite compris les raisons de son soudain enthousiasme pour l’anglais : leur prof avait décidé d’un intermède festif et avait confectionné des

Les vertus du curcuma

Impossible de parler de cuisine indienne sans curcuma appelé aussi «safran des Indes». Cet épice est issu de la racine d’une plante très cultivée en Asie et particulièrement en Inde. Il est toujours associé aux mélanges qui constituent les currys auxquels il donne la couleur orangée. Une bonne habitude J’ai pris l’habitude d’ajouter cet épice

Scones et radis au beurre salé

Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (20 scones) : 250 g de farine 30 g de beurre 1 C à S de levure chimique 1 pincée de sel 180 ml de lait Dans une jatte, tamiser la farine, la levure et le sel. Couper le beurre en petits morceaux, mélanger pour

Peut-on éviter les graisses hydrogénées?

Dans la mesure du possible, et ce n’est vraiment pas simple, j’essaie d’éviter les graisses hydrogénées dites graisses « trans » (pour transformées) On parle de véritable fléau de l’alimentation industrielle puisqu’elles sont partout : biscuits, soupes, pizzas, plats surgelés ….. L’hydrogénation est un procédé chimique industriel qui permet la transition des huiles de l’état liquide à l’état

Nougat glacé au coulis de framboises

Préparation : 50 min | Cuisson : 5 min (caramel) Ingrédients (8 personnes) : Pour le nougat 125 g amandes effilées 150 g fruits confits les blancs de 3 gros œufs 70 cl crème fleurette 250 g sucre en poudre 1 C à S de miel 100 g sucre glace 20 g beurre Pour le

Évitez les fraises d’Espagne

Pour ma part, j’évite les fraises espagnoles. Difficile de rester insensible à ce qui ressemble vraiment à un désastre écologique au sud de l’Andalousie (sur 6 000 hectares), à l’exploitation d’une main d’œuvre essentiellement marocaine sous-payée et logée dans des conditions inhumaines et à la qualité de ces fraises produites dans une terre stérilisée avec des

Fraises et crème mousseline à la menthe

Préparation : 20 min Ingrédients (4 personnes) : 500 g de fraises 2 œufs 350 cl de lait 2 grosses cuillères de sucre + 1 ou 2 pour les fraises 2 cuillères de farine Au moins 2 beaux brins de menthe fraîche Faire infuser les brins de menthe dans le lait et faire chauffer. Pendant