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Muffins aux fânes de radis et fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 250 G de farine 1 oeuf 100 G de Comté en dés (ou autre fromage) 100 G de bûche de chèvre 1 botte de fânes de radis 1 yaourt (à la grecque pour moi) 1/2 sachet de levure chimique poivre, piment d’Espelette, 1 petite pincée de sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : des moules à muffins ou à cannelés. Préchauffer le four à 180°. Laver et essorer les fânes de radis, les couper grossièrement au couteau. Couper les fromages en dés. Mélanger tous les ingrédients sans trop insister, la pâte reste un peu épaisse, si…
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Astuce fausse mayonnaise
Préparation :5 min | Cuisson : aucune Ingrédients (pour 4 personnes) 100 Ml de crème de soja 100 Ml de crème d’avoine ou 200 Ml de l’une ou l’autre 1,5 C S de moutarde 75 Ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre) 1/2 jus de citron (ou vinaigre de cidre) sel poivre ciboulette, persil ….. Matériel : 1 robot ou un batteur électrique (moi j’ai utilisé mon mini hachoir à fines herbes) Dans le bol du robot, mettre ensemble la moutarde, les crèmes de soja et d’avoine, la moitié de l’huile et battre environ 30 secondes. La crème prend rapidement une consistance épaisse. Ajouter progressivement l’huile restante en continuant…
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Barres de céréales coco-chocolat
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 à 10 barres) 100 G de flocons d’avoine 15 G de farine complète 25 G d’huile de coco 50 G de noix de coco râpée 60 G de dattes coupées en petits morceaux 4 C S de miel (ou sirop d’agave) 1 blanc d’oeuf 30 G de chocolat 4 C S d’eau (à ajuster) Matériel : un plat ou une plaque à four Préchauffer le four à 140°. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la farine complète, la noix de coco râpée et les dattes en petits morceaux. Ajouter l’huile de coco…
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Chanvre
Juste un petit mot sur cette petite graine puisque j’ai parlé de lait de chanvre dans ma recette de gratin de ravioles en remplacement de la crème. Pas d’affolement, rien à voir avec son cousin le cannabis….. aucun effet planant après le repas, il faudra se contenter d’avoir simplement savouré un bon plat de ravioles. On trouve des briques de lait de chanvre pour la cuisine en magasin bio. C’est une alternative intéressante à la crème de lait de vache, tout d’abord pour sa saveur au goût noisette et surtout parce qu’il est très riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. On le trouve également en graines, à saupoudrer…
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Nouilles chinoises brocolis cacahuètes
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 G de nouilles chinoises aux oeufs 400 G de brocoli 30 G de cacahuètes non salées 6 C S de sauce soja 1 C S de miel 6 C S de ketchup Sel Huile de sésame Laver et détailler le brocoli en morceaux. Le faire cuire 5 minutes à la vapeur. Faire cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante salée 5 minutes, les égoutter. Torréfier les cacahuètes quelques minutes dans une poêle. En garder quelques unes entières et hacher grossièrement les autres. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et le ketchup. Verser…
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Salade méli-mélo courgette-avocat-carotte
Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 courgette moyenne 2 carottes 1 avocat 1 citron 150 G de maïs 30 G de noisettes Huile d’olive Sel poivre Laver et éplucher les courgettes et les carottes. Détailler l’avocat en morceaux pas trop gros, les déposer dans un saladier et les arroser du jus de citron. Découper la courgette et les carottes en fines tagliatelles avec un couteau économe. Les mélanger aux morceaux d’avocat. Ajouter le maïs égoutté, saler, poivrer, ajouter 4 C S d’huile d’olive et bien mélanger. Faire torréfier quelques minutes les noisettes entières dans une poêle. Les ajouter dans le saladier…
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Terrine Végétarienne (sans gluten, sans lactose)
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 200 G de courgettes 100 G de carottes 100 G de lentilles cuites 80 G de graines de tournesol 3 œufs 6 C à S d’huile d’olive 30 G de farine de pois chiche 30 G de farine de riz Curcuma, curry, sel, poivre Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur 5 minutes. Les laisser refroidir. Eplucher les carottes, les couper en petits morceaux et les hacher grossièrement à l’aide d’un hachoir électrique. Moi, je préfère les préparer ainsi mais il est aussi possible de les râper, plutôt fin. Mixer…
