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Bouillon de légumes maison (en pâte, façon cube)
Un bouillon de légumes maison qui remplace avantageusement les cubes du commerce… et c’est moi qui l’ai fait ! Pratique à avoir au réfrigérateur pour parfumer soupes, veloutés, eau des pâtes, et tout ce qui vous passe par la tête. Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 1 pot) 50 g de parmesan râpé 200 g de céleri branche 250 g de carottes 100 g d’oignons 1 gousse d’ail Quelques brins de persil 150 g de courgettes 50 g de champignons frais Laurier déshydraté Herbes : sauge, thym, basilic, romarin… 30 g de vin blanc sec 100 g de gros sel 1 c. à soupe d’huile…
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Velouté de lentilles vertes
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 G de lentilles vertes 3 carottes de taille moyenne 1/2 poireau 1 gousse d’aïl 1 échalote 1 bouillon cube de volaille huile d’olive 750 Ml d’eau (environ) crème (facultatif) sel, poivre persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix) Laver et rincer les lentilles vertes. Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau. Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que…
