-
Muffins aux fânes de radis et fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 250 G de farine 1 oeuf 100 G de Comté en dés (ou autre fromage) 100 G de bûche de chèvre 1 botte de fânes de radis 1 yaourt (à la grecque pour moi) 1/2 sachet de levure chimique poivre, piment d’Espelette, 1 petite pincée de sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : des moules à muffins ou à cannelés. Préchauffer le four à 180°. Laver et essorer les fânes de radis, les couper grossièrement au couteau. Couper les fromages en dés. Mélanger tous les ingrédients sans trop insister, la pâte reste un peu épaisse, si…
-
Soufflé au fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 3 œufs 80 G de fromage (Comté ou Gruyère) 30 G de beurre 30 G de farine 1/10 L de lait Muscade, sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, bien mélanger. Ajouter le lait, continuer de remuer, ajouter les jaunes d’œufs sans les cuire et remuer pour obtenir une pâte un peu épaisse qui se détache de la casserole Ajouter ensuite…
-
Mozzarella au lait de bufflonne, goûtez la différence!
Appellation d’origine protégée On la trouve sous le nom de Mozzarella di Bufala Campana et bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Depuis des siècles, on élève des bufflonnes (boeuf sauvage) en Italie, principalement dans la région de Campanie, mais ailleurs également, pour réaliser cette boule de fromage de couleur perle nacrée. Son aspect caractéristique filé est obtenu en soulevant la pâte et en la tirant, ceci est fait manuellement dans les productions artisanales et la pâte est coupée avec les mains, on peut voir d’ailleurs la trace des doigts sur le bord du fromage. On obtient évidemment un fromage de qualité nettement supérieure, au goût savoureux et acidulé. Il est généralement…
