Cappuccino au chocolat et mandarines au poivre de Séchuan

Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (3 personnes) : 3 mandarines 2 C à S de sucre poivre de Séchuan 1 jaune d’œuf 1 C à S de sucre 10 Cl de crème fraiche 10 Cl de lait 60 G de chocolat noir 10 Cl de crème 3 C à S

Orangettes

Préparation : 1h30 | Cuisson : 15 min Ingrédients (60 orangettes) : 3 oranges (non traitées) environ 200 G de peau 250 G de sucre 50 cl d’eau 200 G de chocolat noir 30 G de beurre Sucre glace Laver les oranges, tracer des incisions sur les écorces et éplucher sans abimer les peaux. Mettre

Truffes au chocolat

Préparation : 1h30 Ingrédients (30 truffes) : 200 G de chocolat noir amer 200 G de crème fraiche épaisse 50 G de beurre frais 20 G de cacao en poudre non sucré 70 G de chocolat de couverture (en vente dans les magasins spécialisés) Préparation de la ganache : Faire bouillir la crème fraiche, retirer du

Fondants au chocolat, gelée de coco et framboises

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (6 personnes) : Pour la gelée de coco : à faire la veille ou au moins 3 heures à l’avance 400 ml de lait de coco 60 g de sucre 1 C à C d’agar-agar Pour les fondants au chocolat : pour des moules de

Verrines aux deux chocolats, gelée de framboises et violette

Préparation : 50 min (à préparer la veille) | Cuisson : 15 min Ingrédients (8 verrines) : Gelée de sirop 40 cl de sirop framboise/violette 20 cl d’eau 9 g de gélatine alimentaire Crème au chocolat blanc 150 g de chocolat blanc 2 œufs 25 cl de crème fraiche 40 cl de lait 1 C