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Tarte au citron meringuée
Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min Ingrédients (6 personnes) : Pâte sablée 250 G de farine 125 G de beurre 100 G de sucre 1 oeuf 1 C à S de crème fraiche Sel Crème au citron 3 petits citrons 1,5 dl d’eau 150 G de sucre 100 G de beurre 50 G de fécule 1,5 dl d’eau 3 œufs entiers Meringue 3 blancs d’oeufs 100 G de sucre glace Préparation de la pâte sablée : Mettre la farine en fontaine, diviser le beurre légèrement ramolli en petites parcelles. Battre l’œuf avec le sucre et le verser au milieu de la farine avec le beurre, ajouter la crème…
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Eurofeuille : le nouveau logo bio européen
Ce nouveau logo fera son apparition à compter du 1er juillet 2010 sur tous les produits bio préemballés de l’Union Européenne, contenant au moins 95 % d’ingrédients bio. Elu par plus de 130 000 internautes, le nouveau logo européen représente les étoiles de la bannière européenne organisées en forme de feuille sur un fond vert. Apparemment, il pourra toutefois coexister avec les autres labels privés, régionaux ou nationaux comme le label AB pour la France. Une nouveauté qui semble bien correspondre à l’intérêt des consommateurs pour un mode d’alimentation plus respectueux de l’environnement puisque le dernier rapport de l’Agence des statistiques Eurostat montre qu’entre 2005 et 2008 les superficies destinées à…
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Bouchées aux olives noires et curcuma
Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de farine 1 sachet de levure chimique 1 C à C de Curcuma 1 C à C de sel 3 œufs 10 Cl d’huile d’olive 12 Cl de lait (1/2 tasse) 100 G d’olives noires Préchauffer le four Th 6 : 180° ; Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les œufs battus en omelette, le sel, le curcuma, l’huile d’olive et le lait. Bien mélanger. Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux. Bien mélanger. Verser dans de petits moules (ici, moules en silicone). Faire cuire 25 minutes au four à 180°. Laisser refroidir avant…
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Paupiettes de dinde au bacon et pruneaux
Préparation : 15 min | Cuisson : 8 min Ingrédients (3 personnes) : 3 escalopes de dinde assez fines 3 tranches de Bacon 6 pruneaux dénoyautés 80 G de fromage de chèvre (type Petit Billy) 1 C à S de moutarde 10 G de margarine 1 C à S d’huile d’olive Thym, laurier Sel, poivre Etaler les escalopes de dinde sur une planche. Déposer sur chaque escalope : 1 tranche de bacon 1 C à S de fromage de chèvre étalé 2 pruneaux (pas trop gros) Rouler les escalopes en petites paupiettes et les ficeler fermement. Faire fondre la margarine dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter le laurier et le…
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Salade champignons, avocat, coeurs de palmier
Préparation : 15 min Ingrédients (3 personnes) : 80 G de champignons de Paris (bio et très frais) 100 G de cœurs de palmier 1 avocat ½ citron 1 yaourt (Fjord de préférence) 1 C à S d’huile d’olive 1 C à C de moutarde Sel, poivre Laver les champignons et les couper en lamelles fines. Les arroser de jus de citron. Découper les cœurs de palmier en petits morceaux. Découper l’avocat en petits cubes. Préparation de la sauce : Ajouter la moutarde et l’huile d’olive dans le yaourt, saler, poivrer et bien mélanger. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. –…
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Lasagnes au saumon et poireaux
Préparation : 40 min | Cuisson : 40 min (poireaux) + 40 min (gratin) Ingrédients (4 personnes) : 300 G de saumon 4 blancs de poireaux 200 G de lasagnes 20 cl de crème 1 C à S de fumet de poisson 10 G de beurre 2 C à S de farine 1 C à S d’huile d’olive 1 carotte 1 oignon 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 gousse d’aîl Sel,poivre Laver les blancs de poireaux. Les découper en rondelles assez fines. Les faire cuire tout doucement avec l’huile d’olive, sel et poivre, environ 40 minutes. Ajouter éventuellement un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.…
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Macarons à la pistache
Préparation : 1h | Cuisson : quelques minutes Ingrédients (18 macarons de 2,5cm de diamètre) : Pour les coques de macarons 2 blancs d’œuf (environ 60 G) 110 G de sucre glace 60 G de poudre d’amande 20 G de sucre en poudre Colorant alimentaire vert et jaune Pour le fondant à la pistache 50 G de pâte de pistache (achetée dans les magasins spécialisés) 2 jaunes d’œuf 2 sachets de sucre vanillé 100 G de crème liquide 20 G de beurre Si l’on peut, il est recommandé de préparer les œufs la veille en séparant les blancs des jaunes et en réservant les blancs au réfrigérateur, couverts de film plastique jusqu’au…
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Cornets au saumon fumé
Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (4 personnes) : 2 petites tranches de saumon fumé 6 feuilles de brick 30 cl de crème fleurette ½ citron 15 G de beurre fondu poivre Badigeonner les feuilles de brick au pinceau avec le beurre fondu. Elles seront plus souples et prendront une belle couleur dorée à la cuisson. Découper chacune d’elles en 2. Les rouler pour leur donner la forme d’un cornet, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté jointure. Former de petits cornets avec du papier aluminium et les glisser à l’intérieur des cornets en feuille de brick pour maintenir la forme pendant la…
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Baba au rhum express
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : 125 G de farine 125 G de sucre 3 oeufs 50 G de beurre fondu 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 50 cl d’eau 120 G de sucre Rhum (un petit verre) Préchauffer le four à 170°. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et la sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un puis le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte un peu fluide. Verser dans moule beurré et fariné. Faire cuire au four 30 minutes. Pendant la cuisson du Baba,…
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Savez-vous choisir les oeufs ?
Si vous veillez à la qualité des produits que vous cuisinez et si vous êtes sensibles aux conditions d’élevage des animaux, apprenez à décrypter le code qui figure sur les œufs. Le premier chiffre, de 0 à 3 : Le mode d’élevage 0 : Indique que l’œuf a été pondu par une poule élevée en plein air et en agriculture biologique. Chaque animal dispose de 4 m² de parcours. 1 : S’applique aux poules élevées en plein air et profitant chacune de 4 m². 2 : Correspond à un élevage au sol dans un bâtiment, à raison de 9 volailles au maximum au m². 3 : Signifie « élevage en batterie ». Les…
