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Fond de légumes maison
Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min Ingrédients 50 G de parmesan râpé 200 G de cèleri branche 250 G de carottes 100 G d’oignons 1 gousse d’aïl quelques brins de persil 150 G de courgettes 50 G de champignons frais laurier déshydraté herbes : sauge, thym, basilic, romarin….. 30 G de vin blanc sec 100 G de gros sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : 1 robot mixeur. 1 pot avec couvercle hermétique Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en morceaux. Les mettre dans le robot et mixer très finement. Transvaser dans une casserole à fond plat, ajouter le gros sel, le vin blanc et…
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Barres de céréales coco-chocolat
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 à 10 barres) 100 G de flocons d’avoine 15 G de farine complète 25 G d’huile de coco 50 G de noix de coco râpée 60 G de dattes coupées en petits morceaux 4 C S de miel (ou sirop d’agave) 1 blanc d’oeuf 30 G de chocolat 4 C S d’eau (à ajuster) Matériel : un plat ou une plaque à four Préchauffer le four à 140°. Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la farine complète, la noix de coco râpée et les dattes en petits morceaux. Ajouter l’huile de coco…
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Chanvre
Juste un petit mot sur cette petite graine puisque j’ai parlé de lait de chanvre dans ma recette de gratin de ravioles en remplacement de la crème. Pas d’affolement, rien à voir avec son cousin le cannabis….. aucun effet planant après le repas, il faudra se contenter d’avoir simplement savouré un bon plat de ravioles. On trouve des briques de lait de chanvre pour la cuisine en magasin bio. C’est une alternative intéressante à la crème de lait de vache, tout d’abord pour sa saveur au goût noisette et surtout parce qu’il est très riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. On le trouve également en graines, à saupoudrer…
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Petit épeautre
Vous avez peut-être testé la recette de risotto avec le petit épeautre, j’espère que vous l’avez appréciée autant que moi. Mais en plus d’être délicieuse, cette petite graine regorge de bienfaits qui justifient de ne pas s’en priver. Le petit épeautre est une des premières céréales cultivées par l’homme depuis 10 000 ans, incroyable ! Ce qui le rend extraordinaire est qu’il n’a jamais subi de modification génétique depuis tout ce temps. Il est essentiellement cultivé dans le sud-est de la France. Il ne faut pas le confondre avec le grand épeautre ou épeautre qui ne possède pas les mêmes qualités nutritionnelles. Il est également extrêmement intéressant pour les personnes…
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Papilles & Parlotte revient !
Ca y est, je suis heureuse de vous présenter le nouveau « Papilles et Parlotte » après son récent relookage. Plus beau, plus convivial, plus complet, vous y retrouverez toutes mes recettes mais aussi une nouvelle galerie avec une sélection de toutes les plus belles photos. Ce blog ne s’adresse toujours pas aux professionnels qui s’y ennuieront vite mais à tous ceux qui aiment concocter des petits plats pour leurs familles ou amis, sans forcément une grande technique ni beaucoup de matériel, avec des produits de base de bonne qualité et généralement peu chers. Bonne visite !
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Les plus belles photos
Ça y est le nouveau « Papilles et Parlotte » est prêt (merci Olivier), plus beau, plus convivial, plus complet. Vous retrouverez toutes mes recettes facilement dans des rubriques claires et un petit + maintenant : les plus belles photos (merci Jean-Paul) dans une nouvelle galerie qui leur est spécialement dédiée. J’espère vous y retrouver rapidement…
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Eurofeuille : le nouveau logo bio européen
Ce nouveau logo fera son apparition à compter du 1er juillet 2010 sur tous les produits bio préemballés de l’Union Européenne, contenant au moins 95 % d’ingrédients bio. Elu par plus de 130 000 internautes, le nouveau logo européen représente les étoiles de la bannière européenne organisées en forme de feuille sur un fond vert. Apparemment, il pourra toutefois coexister avec les autres labels privés, régionaux ou nationaux comme le label AB pour la France. Une nouveauté qui semble bien correspondre à l’intérêt des consommateurs pour un mode d’alimentation plus respectueux de l’environnement puisque le dernier rapport de l’Agence des statistiques Eurostat montre qu’entre 2005 et 2008 les superficies destinées à…
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Savez-vous choisir les oeufs ?
Si vous veillez à la qualité des produits que vous cuisinez et si vous êtes sensibles aux conditions d’élevage des animaux, apprenez à décrypter le code qui figure sur les œufs. Le premier chiffre, de 0 à 3 : Le mode d’élevage 0 : Indique que l’œuf a été pondu par une poule élevée en plein air et en agriculture biologique. Chaque animal dispose de 4 m² de parcours. 1 : S’applique aux poules élevées en plein air et profitant chacune de 4 m². 2 : Correspond à un élevage au sol dans un bâtiment, à raison de 9 volailles au maximum au m². 3 : Signifie « élevage en batterie ». Les…
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Gâteau meringué à la noisette et ganache au chocolat
Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : Meringue à la noisette (façon Dacquoise) 125 G de poudre de noisettes 125 G de sucre glace 4 blancs d’œufs 35 G de sucre Ganache au chocolat 30 Cl de crème fleurette 200 G de chocolat noir (corsé) 15 G de beurre Décoration Cacao amer (Van Houten) Sucre glace Préparation de la pâte meringuée à la noisette : Préchauffer le four à 165°. Préparer 2 plaques chemisées de papier cuisson. Dessiner sur chacun des papiers 1 cercle d’environ 22 centimètres de diamètre (utiliser par exemple un saladier à l’envers). Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre…
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Chanvre
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Attention aux yaourts « santé »
Décidément, difficile de savoir en quoi faire confiance, vous aussi vous croyiez bien faire en achetant les bons yaourts «santé» aux probiotiques Activia ou Actimel de Danone ? et bien voilà que je viens de lire un article intitulé «Porc de yaourt» qui m’a fait peur. Ceci est tiré de la prestigieuse revue scientifique «Nature» dans laquelle le chercheur français Didier Raoult explique que les yaourts et autres boissons lactées farcis aux probiotiques que l’on nous vante depuis des années auraient leur part de responsabilité dans l’épidémie d’obésité qui frappe les enfants. Il se trouve que ces soi-disant bonnes bactéries censées booster nos défenses immunitaires sont les mêmes que celles utilisées…
