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    Muffins pistache & framboise

    Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min Ingrédients (6 personnes) : 200 G de farine 2 œufs 80 G de sucre 1 sachet de levure de boulanger 25 CL de lait 75 G de beurre fondu 2 C à S de crème de pistache 150 G de framboises 1 Pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Verser la farine dans une jatte. Ajouter la levure, les œufs, le sucre, le beurre fondu, le lait et le sel. Mélanger rapidement l’ensemble, il est important de ne pas trop mélanger et de garder une consistance granuleuse pour ne pas rendre la pâte élastique. Séparer la pâte par moitié. Dans…

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    Cheesecake au citron

    Préparation : 20 min Ingrédients (8 personnes) : 300 G de spéculos 120 G de beurre 3 œufs 2 citrons 120 G de sucre agar-agar – 150 G de fromage type ST Moret 100 G de fromage blanc faisselle 10 Cl de crème fraiche épaisse – 1 moule carré avec fond amovible d’environ 22 cm de côté Préparation du fond de tarte : Mixer les spéculos très finement avec le beurre bien ramolli, amalgamer à la main pour obtenir une pâte très souple. Etaler la pâte obtenue avec les mains sur le fond du moule recouvert de papier sulfurisé en faisant légèrement remonter sur les bords. Faire prendre au réfrigérateur environ…

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    Brioche aux pralines

    Préparation : 20 min + 4h à 6h de repos | Cuisson : 35 min Ingrédients (4 personnes) : 350 G de farine 3 œufs 1 sachet de levure de boulanger 2 C à S de lait 170 G de beurre fondu 3 C à S de sucre en poudre 200 G de pralines concassées 1 pincée de sel Délayer la levure de boulanger avec le lait tiédi. Ajouter le beurre fondu, mélanger. Ajouter ensuite les œufs, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler cette pâte le plus longtemps possible, au moins 10 minutes, ou plus simplement, mettre le tout dans le robot fonction pétrin. Il faut…

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    Fraisier

    Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : Génoise : 125 G de farine 125 G de sucre 4 œufs Crème : 2 œufs 40 Cl de lait 100 G de sucre 30 G de farine 130 G de beurre 1 C à C de vanille en poudre 250 G de fraises Gelée de framboises Réalisation de la génoise : Voir ma recette complète de la génoise Préparation de la crème : Laisser ramollir le beurre en séparant 30 G d’un côté et 100 G de l’autre. Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre. Battre les jaunes d’œuf avec la farine et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser…

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    Génoise

    Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : 125 g de farine 125 g de sucre 4 œufs Beurre et farine pour le moule « Enfin une recette inratable ! » Préchauffer le four à 160°. Battre les œufs et le sucre environ 10 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse qui forme un ruban. Incorporer alors la farine petit à petit en la tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule (Maryse) pour ne pas modifier la consistance. Verser la pâte dans le moule chemisé, beurré et fariné. Faire cuire environ 30 minutes (surveiller). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Vous obtenez une génoise…

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    Fondant aux citrons et chocolat

    Préparation : 20 min | Cuisson : 15-20 min Ingrédients (6 personnes) : 125 G de sucre 150 G d’amandes en poudre 100 G de beurre pommade 25 G de farine 3 œufs 2 jus de citrons + zestes 1 pincée de vanille en poudre 180 G de chocolat noir 20 cl de crème fraiche Prélever les zestes des citrons (non traités) et recueillir leur jus. Battre le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, la farine et les œufs un à un. Incorporer la poudre de vanille et les jus de citrons ainsi que les zestes. Bien mélanger pour obtenir une pâte très souple et pas trop…

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    Macarons ganache chocolat-café

    Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (6 personnes) : 3 blancs d’œufs 200 G de sucre glace 125 G de poudre d’amandes 30 G de sucre en poudre 15 G de cacao amer en poudre 120 G de chocolat noir 80 G de beurre 30 Cl de crème fraiche 1 C à S de café soluble Macarons : Passer au mixer la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre très fine. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, quand ils sont un peu fermes, ajouter les 30 G de sucre en poudre et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien…

  • Gâteaux,  Recettes

    Macarons à la pistache

    Préparation : 1h | Cuisson : quelques minutes Ingrédients (18 macarons de 2,5cm de diamètre) : Pour les coques de macarons 2 blancs d’œuf (environ 60 G) 110 G de sucre glace 60 G de poudre d’amande 20 G de sucre en poudre Colorant alimentaire vert et jaune Pour le fondant à la pistache 50 G de pâte de pistache (achetée dans les magasins spécialisés) 2 jaunes d’œuf 2 sachets de sucre vanillé 100 G de crème liquide 20 G de beurre Si l’on peut, il est recommandé de préparer les œufs la veille en séparant les blancs des jaunes et en réservant les blancs au réfrigérateur, couverts de film plastique jusqu’au…

  • Desserts,  Gâteaux,  Recettes

    Baba au rhum express

    Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : 125 G de farine 125 G de sucre 3 oeufs 50 G de beurre fondu 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 50 cl d’eau 120 G de sucre Rhum (un petit verre) Préchauffer le four à 170°. Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et la sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un puis le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une pâte un peu fluide. Verser dans moule beurré et fariné. Faire cuire au four 30 minutes. Pendant la cuisson du Baba,…

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    Bûche de Noël au citron

    Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (6-8 personnes) : Pour le gâteau roulé : 4 œufs 6 C à S de farine 6 C à S de sucre ½ paquet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème au citron : lemon-curd 1,5 dl d’eau 150 G de sucre 80 G de beurre 25 G de fécule 1,5 dl d’eau 3 œufs entiers 3 citrons 1 C à C d’agar-agar Pour le nappage : Un peu de jus de citron Sucre glace Décoration : caramel 8 C à S d’eau 6 C à S de sucre Préparation du gâteau roulé : Préchauffer le four à 180°. Recouvrir une tôle…