Salade fraîcheur courgettes et pêches rôties, sur fond de crème Stracciatella
Salade découverte lors d'un petit séjour parisien, instant de fraîcheur pour un mois d'août caniculaire.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 à 4 pêches blanches (ou brugnons)
- 2 courgettes moyennes
- 50 g environ de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Crème de Stracciatella (environ 200 g)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (si vous en avez un, vous pouvez aussi utiliser l’Air Fryer).
Épluchez et coupez les pêches en quartiers. Épluchez et coupez la courgette en tronçons.
Déposez les quartiers de pêches et les courgettes dans deux plats différents.
Faites cuire au four environ 30 minutes. Les quartiers doivent être légèrement rôtis mais rester croquants. Surveillez la cuisson : les pêches peuvent cuire plus vite que les courgettes.
Débarrassez à la sortie du four et attendez le complet refroidissement.
L’idéal est de préparer cette étape un peu en avance pour que tout soit bien réfrigéré.
Mixez les feuilles de basilic avec l’huile d’olive et filtrez.
Faites torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle chaude.
Disposez harmonieusement les quartiers de pêches et de courgettes sur un fond de crème de Stracciatella légèrement poivrée dans des assiettes individuelles.
Arrosez avec l’huile de basilic et décorez avec les pignons torréfiés et quelques feuilles de basilic.
Servez très frais.
Isa
Je m’appelle Isabelle, j’habite tout près de Chambéry en Savoie. Le goût des bonnes choses et des bons produits bien cuisinés est pour moi une histoire familiale. Ajouté au plaisir du partage, de la convivialité, de la découverte et de la créativité, je trouve souvent de nouvelles idées à explorer, et quel plaisir d’imaginer vous les faire partager !
