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Bouillon de légumes maison (en pâte, façon cube)
Un bouillon de légumes maison qui remplace avantageusement les cubes du commerce… et c’est moi qui l’ai fait ! Pratique à avoir au réfrigérateur pour parfumer soupes, veloutés, eau des pâtes, et tout ce qui vous passe par la tête. Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 1 pot) 50 g de parmesan râpé 200 g de céleri branche 250 g de carottes 100 g d’oignons 1 gousse d’ail Quelques brins de persil 150 g de courgettes 50 g de champignons frais Laurier déshydraté Herbes : sauge, thym, basilic, romarin… 30 g de vin blanc sec 100 g de gros sel 1 c. à soupe d’huile…
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Rôti de porc en croûte de pain
Préparation : 15 min | Cuisson : 1h Ingrédients (6 personnes) : 1,8 kg de rôti de porc 500 G de champignons de Paris 10 feuilles de sauge (fraiches si possible) 3 C à S de moutarde forte Sel, poivre 1 préparation pour pâte à pizza 1 jaune d’oeuf Laver les champignons de Paris, les couper en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec un peu de sel et de poivre. Lorsque les champignons sont cuits, les déposer dans le bol du mixer avec les feuilles de sauge et mixer grossièrement. Saler et poivrer le rôti de porc sur toutes ses faces. Le badigeonner de moutarde. Préparer la…
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Papillotes de poisson à la fleur de sauge
Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (4 personnes) : 4 filets de poisson à chair blanche (cabillaud, colin….) 2 citrons (confits de préférence) 4 fleurs de sauge huile d’olive, sel, poivre Découper 4 grands rectangles de papier aluminium. Disposer 1 filet de poisson sur chacun Mettre un petit filet d’huile d’olive dessus, quelques morceaux de citrons confits, un petit peu de sel (les citrons étant déjà salés) et du poivre Disposer dessus les feuilles de sauge Refermer les papillottes et cuire à four chaud environ 20 minutes Le mariage de la fleur de sauge et du citron confit relève agréablement de simples filets de poisson
