-
Le logo « Bleu-Blanc-Coeur »: un repère nutritionnel intéressant
Une idée simple « pour bien nourrir les hommes, commençons par prendre soin de nos cultures et de nos animaux » C’est à partir de cette idée simple qu’est née, en l’an 2000, l’association Bleu-Blanc-Cœur dans le but de promouvoir l’utilisation d’aliments sources d’oméga 3 (notamment le lin) dans l’alimentation des animaux..C’est une véritable filière qui a été construite en fédérant tous les acteurs de la chaine alimentaire, du cultivateur de lin au consommateur en passant par les fabricants d’aliments, les producteurs, les distributeurs… Le lin, l’une des plus vieilles cultures du monde, source d’Oméga 3 Il existe un lien direct entre la qualité de l’alimentation animale et celle de l’alimentation humaine.…
-
Trianon ou Royal au chocolat
Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6-8 personnes) : Dacquoise 75 G d’amandes en poudre 100 G de sucre glace 3 blancs d’œufs 35 G de sucre Praliné croustillant 150 G de pralin (à acheter tout prêt) 100 G de chocolat au lait 2 cuillères à soupe de lait 20 crêpes dentelles Ganache montée au chocolat 50 Cl de crème fleurette 200 G de chocolat noir (corsé) Décoration cacao amer (Van Houten) Préparation de la Dacquoise : 1ère couche Préchauffer le four à 165° Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace. Monter les blancs d’œufs en neige avec les 35 G de sucre. Incorporer les blancs…
-
Peut-on éviter les graisses hydrogénées?
Dans la mesure du possible, et ce n’est vraiment pas simple, j’essaie d’éviter les graisses hydrogénées dites graisses « trans » (pour transformées) On parle de véritable fléau de l’alimentation industrielle puisqu’elles sont partout : biscuits, soupes, pizzas, plats surgelés ….. L’hydrogénation est un procédé chimique industriel qui permet la transition des huiles de l’état liquide à l’état solide. Il permet d’augmenter la durée de conservation des produits et rend ces gras plus résistants aux fortes températures de cuisson. L’’huile plus solide facilite la confection des biscuits et produits préparés. Le but est donc de diminuer le prix de vente et ainsi faire plus de profit au détriment du consommateur!!! Ces Acides Gras…
