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Verrines aux betteraves, avocat et Feta
Préparation : 30 min Ingrédients (7-8 verrines) : 4 betteraves cuites (de taille moyenne) 1 C à S d’huile d’olive 150 G de Feta 1 avocat bien mûr 1 citron Quelques feuilles d’estragon pour la décoration Mixer les betteraves cuites avec environ 70 g de Feta et la cuillère d’huile d’olive. Répartir une partie de la préparation dans les verrines. Mixer à nouveau le restant de la préparation avec environ 50 g de Feta pour obtenir une couleur plus claire que la précédente. Faire de petites boules avec le reste de Feta pour la décoration. Eplucher l’avocat, le mixer avec le jus de citron. Ajouter une couche de purée d’avocat…
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Verrines courgettes, chèvre et tapenade
Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (une dizaine de verrines) : 2 courgettes 120 g de fromage de chèvre (type petit Billy ou Chavroux) 20 Cl de crème ou de fromage blanc (formule allégée) Quelques feuilles de basilic fraiches Huile d’olive Tapenade aux olives noires (un pot du commerce à votre goût fera l’affaire) Laver et éplucher les courgettes. Les couper en petits cubes, saler, poivrer et faire cuire dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement à la fourchette. Laisser sécher un peu la préparation. Mixer le fromage de chèvre avec la crème ou le fromage blanc pour obtenir une consistante moelleuse Ajouter…
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Verrines de lentilles au curry et jambon
Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (8 personnes) : 200 g de lentilles 30 cl crème 1 C à S curry + 1 pincée 3 tranches de jambon blanc sel, poivre Faire cuire les lentilles assez longtemps pour qu’elles s’écrasent facilement. Poivrer et saler en fin de cuisson. Mixer les lentilles avec la crème fraiche et ajouter la cuillère de curry. Bien mélanger Hacher grossièrement les tranches de jambon Battre la crème fraiche avec une pincée de curry Procéder au montage – 1 couche de lentilles au curry – 1 couche de jambon haché – 1 couche de crème au curry – À présenter éventuellement avec…
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Verrine coco, carottes au curry, noix de St Jacques
Préparation : 40 min + temps d’attente Ingrédients (2 personnes) : 200 ml de crème de coco 200 ml de lait 1 petite cuillère à café d’agar-agar 400 g de carottes 1 C à S de curry 2 C à S de crème 6 noix de St Jacques 1 morceau de racine de gingembre 1 petite courgette pour la décoration sel, poivre Préparation de la base à la crème de coco Verser la crème de coco et le lait dans une casserole, ajouter l’agar-agar et laisser cuire une dizaine de minutes. Verser dans les verrines, laisser refroidir dans une position penchée. Il suffit de trouver une astuce pour bloquer avec…
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Verrines aux deux chocolats, gelée de framboises et violette
Préparation : 50 min (à préparer la veille) | Cuisson : 15 min Ingrédients (8 verrines) : Gelée de sirop 40 cl de sirop framboise/violette 20 cl d’eau 9 g de gélatine alimentaire Crème au chocolat blanc 150 g de chocolat blanc 2 œufs 25 cl de crème fraiche 40 cl de lait 1 C à S de farine Crème au chocolat noir 150 g de chocolat noir 30 g de beurre 1 C à S de sirop framboise/violette 4 ou 5 framboises par verrine MiKados blancs et noirs pour la déco Préparation de la gelée Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Faire chauffer le…
