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Muffins aux fânes de radis et fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 250 G de farine 1 oeuf 100 G de Comté en dés (ou autre fromage) 100 G de bûche de chèvre 1 botte de fânes de radis 1 yaourt (à la grecque pour moi) 1/2 sachet de levure chimique poivre, piment d’Espelette, 1 petite pincée de sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : des moules à muffins ou à cannelés. Préchauffer le four à 180°. Laver et essorer les fânes de radis, les couper grossièrement au couteau. Couper les fromages en dés. Mélanger tous les ingrédients sans trop insister, la pâte reste un peu épaisse, si…
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Cannelés salés aux aubergines et chorizo
Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 œuf + 1 jaune 60 G de beurre 50 Cl lait 130 G de Comté râpé 100 G de farine ½ aubergine 50 G de Chorizo fort 2 C à S d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffer le four à 210° Eplucher l’aubergine et la couper en petits dés. La faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Couper le Chorizo en tout petits dés. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ébullition. Dans un saladier, battre l’œuf entier + le jaune, ajouter la farine tamisée puis le mélange…
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Makis de pain de mie au saumon fumé
Préparation : 20 min Ingrédients (4 personnes) : 5 tranches de pain de mie moelleux (4 makis environ par personne) 4 ou 5 tranches de saumon fumé 125 G de fromage blanc en faisselle 2 C à S de crème fraiche ½ jus de citron Quelques pluches de fenouil ou d’aneth Sel, poivre 20 G de graines de Pavot Couper et enlever les croûtes des tranches de pain de mie. Les aplatir assez finement avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger le fromage blanc égoutté avec la crème, le jus de citron, les pluches de fenouil coupées en tout petits morceaux, sel et poivre. Tartiner les tranches de pain de mie…
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Cake aux lardons et pruneaux
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (8 personnes) : 3 oeufs 150 G de farine 1 sachet de levure chimique 10 Cl d’huile d’olive 10 Cl de lait 100 G de gruyère râpé 200 G de lardons 100 G de pruneaux d’Agen Poivre 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Faire un puits dans la farine, ajouter la levure, l’œuf battu, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiédi. Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Faire rissoler les lardons dans une poêle environ 5 minutes. Couper les pruneaux en petits morceaux et les mélanger…
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Sablés au piment d’Espelette et fromage de brebis
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (4 personnes) : 175 G de farine 100 G de fromage de brebis 80 G de beurre 1 œuf 1 C à S d’huile d’olive 2 C à C de piment d’Espelette Râper le fromage de brebis. Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Mélanger la farine, le fromage râpé et le piment d’Espelette dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive et malaxer pour obtenir une pâte un peu ferme. Former une boule, l’envelopper dans du film…
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Bouchées aux olives noires et curcuma
Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de farine 1 sachet de levure chimique 1 C à C de Curcuma 1 C à C de sel 3 œufs 10 Cl d’huile d’olive 12 Cl de lait (1/2 tasse) 100 G d’olives noires Préchauffer le four Th 6 : 180° ; Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter les œufs battus en omelette, le sel, le curcuma, l’huile d’olive et le lait. Bien mélanger. Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux. Bien mélanger. Verser dans de petits moules (ici, moules en silicone). Faire cuire 25 minutes au four à 180°. Laisser refroidir avant…
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Cornets au saumon fumé
Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min Ingrédients (4 personnes) : 2 petites tranches de saumon fumé 6 feuilles de brick 30 cl de crème fleurette ½ citron 15 G de beurre fondu poivre Badigeonner les feuilles de brick au pinceau avec le beurre fondu. Elles seront plus souples et prendront une belle couleur dorée à la cuisson. Découper chacune d’elles en 2. Les rouler pour leur donner la forme d’un cornet, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté jointure. Former de petits cornets avec du papier aluminium et les glisser à l’intérieur des cornets en feuille de brick pour maintenir la forme pendant la…
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Gaspacho d’asperges et sa tuile au jambon
Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (6 personnes) : Pour le gaspacho d’asperges : 300 G d’asperges vertes (ici asperges surgelées) 1 pomme de terre ½ litre d’eau ½ bouillon cube aux légumes 20 cl de crème fraiche 1 pincée de sel Pour les tuiles au jambon : 1 petite tranche de jambon cru assez fine 50 G de beurre 15 G de farine 1 blanc d’oeuf Préparation du gaspacho : Chauffer l’eau légèrement salée et le bouillon cube dans une marmite. Ajouter les asperges et la pomme de terre coupée en morceaux et laisser cuire environ ½ heure. Mixer finement, passer au chinois. Laisser refroidir et incorporer la…
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Bouchées au pistou et pignons
Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min Ingrédients (24 petites pièces) : 140 G farine ½ sachet de levure chimique 2 C à S de Pistou (acheter en bocal tout prêt) 50 G beurre fondu 1 œuf 10 CL lait 1 petite poignée de pignons de pin 1 pincée de sel Mélanger la farine avec la levure , incorporer le beurre fondu, l’œuf, le lait et le pistou Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple Remplir les petits moules (les miens sont en silicone, pas besoin de beurrer, sinon beurrer et fariner vos moules) Disposer 4 à 5 pignons de pain sur chaque bouchée en les enfonçant…
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Verrines courgettes, chèvre et tapenade
Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (une dizaine de verrines) : 2 courgettes 120 g de fromage de chèvre (type petit Billy ou Chavroux) 20 Cl de crème ou de fromage blanc (formule allégée) Quelques feuilles de basilic fraiches Huile d’olive Tapenade aux olives noires (un pot du commerce à votre goût fera l’affaire) Laver et éplucher les courgettes. Les couper en petits cubes, saler, poivrer et faire cuire dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement à la fourchette. Laisser sécher un peu la préparation. Mixer le fromage de chèvre avec la crème ou le fromage blanc pour obtenir une consistante moelleuse Ajouter…
