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Diplomate petits-beurre et crème au café
Préparation : 20 min (à faire la veille) Ingrédients (4-5 personnes) : 1 paquet de 150 G de biscuits Thé (Lu) 130 G de mascarpone 3 œufs 50 G de sucre en poudre extrait de café 60 G d’amandes effilées 2 C à S de sucre en poudre en plus 1 moule carré d’environ 20 x 20 de côté Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter l’extrait de café (à doser selon votre goût) et le mascarpone en soulevant doucement la masse. Battre les blancs d’œuf en neige. Les ajouter délicatement à la préparation…
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Trianon ou Royal au chocolat
Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6-8 personnes) : Dacquoise 75 G d’amandes en poudre 100 G de sucre glace 3 blancs d’œufs 35 G de sucre Praliné croustillant 150 G de pralin (à acheter tout prêt) 100 G de chocolat au lait 2 cuillères à soupe de lait 20 crêpes dentelles Ganache montée au chocolat 50 Cl de crème fleurette 200 G de chocolat noir (corsé) Décoration cacao amer (Van Houten) Préparation de la Dacquoise : 1ère couche Préchauffer le four à 165° Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace. Monter les blancs d’œufs en neige avec les 35 G de sucre. Incorporer les blancs…
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Cannelés
Préparation : 15 min | Cuisson : 1h Ingrédients (24 cannelés) : 50 cl de lait 50 g de beurre 200 g de sucre en poudre 125 g de farine 3 œufs entiers 3 C à S de rhum Préchauffer le four à 205 ° Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec le beurre. Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre. Incorporer les oeufs et le rhum. Délayer la préparation avec le lait au beurre pour obtenir une pâte ressemblant à une pâte à crêpes. Beurrer les moules à canelés si besoin, pour ma part, j’utilise des moules en silicone très pratiques et qui ne nécessitent pas…
