Préparation : 20 min | Cuisson : 1h30 Ingrédients (6 personnes) : 1 beau poulet fermier 3 gros oignons 124 G d’amandes émondées 2 dosettes de safran 1 C à C de cannelle en poudre 1 pincée de muscade 1 C à S de Raz El Hanout 10 abricots secs 150 G de raisins secs Huile d’olive Sel, poivre Couper le poulet en morceaux. Garder la carcasse. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter une dosette de safran, le Raz el Hanout, la muscade et la cannelle. Ajouter un bol d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes. Eplucher et émincer…