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Chanvre
Juste un petit mot sur cette petite graine puisque j’ai parlé de lait de chanvre dans ma recette de gratin de ravioles en remplacement de la crème. Pas d’affolement, rien à voir avec son cousin le cannabis….. aucun effet planant après le repas, il faudra se contenter d’avoir simplement savouré un bon plat de ravioles. On trouve des briques de lait de chanvre pour la cuisine en magasin bio. C’est une alternative intéressante à la crème de lait de vache, tout d’abord pour sa saveur au goût noisette et surtout parce qu’il est très riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. On le trouve également en graines, à saupoudrer…
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Gâteau meringué à la noisette et ganache au chocolat
Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : Meringue à la noisette (façon Dacquoise) 125 G de poudre de noisettes 125 G de sucre glace 4 blancs d’œufs 35 G de sucre Ganache au chocolat 30 Cl de crème fleurette 200 G de chocolat noir (corsé) 15 G de beurre Décoration Cacao amer (Van Houten) Sucre glace Préparation de la pâte meringuée à la noisette : Préchauffer le four à 165°. Préparer 2 plaques chemisées de papier cuisson. Dessiner sur chacun des papiers 1 cercle d’environ 22 centimètres de diamètre (utiliser par exemple un saladier à l’envers). Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre…
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Chanvre
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Le logo « Bleu-Blanc-Coeur »: un repère nutritionnel intéressant
Une idée simple « pour bien nourrir les hommes, commençons par prendre soin de nos cultures et de nos animaux » C’est à partir de cette idée simple qu’est née, en l’an 2000, l’association Bleu-Blanc-Cœur dans le but de promouvoir l’utilisation d’aliments sources d’oméga 3 (notamment le lin) dans l’alimentation des animaux..C’est une véritable filière qui a été construite en fédérant tous les acteurs de la chaine alimentaire, du cultivateur de lin au consommateur en passant par les fabricants d’aliments, les producteurs, les distributeurs… Le lin, l’une des plus vieilles cultures du monde, source d’Oméga 3 Il existe un lien direct entre la qualité de l’alimentation animale et celle de l’alimentation humaine.…
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Évitez les fraises d’Espagne
Pour ma part, j’évite les fraises espagnoles. Difficile de rester insensible à ce qui ressemble vraiment à un désastre écologique au sud de l’Andalousie (sur 6 000 hectares), à l’exploitation d’une main d’œuvre essentiellement marocaine sous-payée et logée dans des conditions inhumaines et à la qualité de ces fraises produites dans une terre stérilisée avec des produits extrêmement dangereux et enrichie ensuite par de multiples cocktails d’engrais, pesticides et fongicides… Bref, je préfère éviter. Et bien que les fraises françaises ne soient pas toutes bio, je me dis que si l’on gagne quelques camions sur les 16 000 qui font le voyage chaque année, on aura fait un petit geste pour l’environnement…
