-
Muffins aux fânes de radis et fromage
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 250 G de farine 1 oeuf 100 G de Comté en dés (ou autre fromage) 100 G de bûche de chèvre 1 botte de fânes de radis 1 yaourt (à la grecque pour moi) 1/2 sachet de levure chimique poivre, piment d’Espelette, 1 petite pincée de sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : des moules à muffins ou à cannelés. Préchauffer le four à 180°. Laver et essorer les fânes de radis, les couper grossièrement au couteau. Couper les fromages en dés. Mélanger tous les ingrédients sans trop insister, la pâte reste un peu épaisse, si…
-
Flan cake caramel
Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) : prévoir 4 ou 5 verres résistant à la chaleur pour le caramel : 150 G de sucre 15 G d’eau 45 G d’eau chaude pour le flan : 550 G de lait entier 4 oeufs entiers + 1 jaune 60 G de sucre 1 C S de miel 1 C C d’extrait de vanille pour la génoise : prévoir un grand récipient avec de l’eau bouillante 2 oeufs entiers 50 G de sucre 60 G de farine ou de Maïzena 1 C C d’extrait de vanille Le caramel : verser le sucre dans une…
-
Cake anglais aux fruits confits
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min (petits cakes) ou 1h10 (moule normal) Ingrédients (pour 6-8 personnes) : 4 œufs 200 G de beurre ramolli 100 G de sucre cassonade 300 G de farine ½ sachet de levure chimique 200 G de cranberries ou raisins secs 50 G de cerises confites (pour moi au sirop Amaretto) 60 G d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux 50 G de macédoine de fruits confits 1 C à S d’eau de vie ou de Rhum Glaçage : 100 G d’amandes effilées + 1 C à S de sucre 60 G de sucre glace + ½ jus d’orange Préchauffer le four à 250°. Faire…
-
Cake aux lardons et pruneaux
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (8 personnes) : 3 oeufs 150 G de farine 1 sachet de levure chimique 10 Cl d’huile d’olive 10 Cl de lait 100 G de gruyère râpé 200 G de lardons 100 G de pruneaux d’Agen Poivre 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°. Faire un puits dans la farine, ajouter la levure, l’œuf battu, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiédi. Ajouter le gruyère râpé et mélanger. Faire rissoler les lardons dans une poêle environ 5 minutes. Couper les pruneaux en petits morceaux et les mélanger…
-
Petits flans au crabe et à l’estragon
Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min Ingrédients (4 personnes) : 1 boîte de 170 g de morceaux de crabe 30 cl de crème 3 œufs 20 feuilles d’estragon 1 C à C de curcuma poivre 10 g de beurre pour les moules Quelques tomates cerise, éventuellement Préchauffer le four à 180 ° Emietter les morceaux de crabe. Battre les œufs entiers avec la crème, ajouter le poivre, le curcuma, et une douzaine de feuilles d’estragon ciselées. Mélanger avec le crabe émietté. Répartir cette préparation dans 4 ramequins beurrés. Eventuellement, ajouter une tomate cerise dans les ramequins, en fonction de votre goût. Faire cuire dans un bain-marie pour…
-
Trianon ou Royal au chocolat
Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6-8 personnes) : Dacquoise 75 G d’amandes en poudre 100 G de sucre glace 3 blancs d’œufs 35 G de sucre Praliné croustillant 150 G de pralin (à acheter tout prêt) 100 G de chocolat au lait 2 cuillères à soupe de lait 20 crêpes dentelles Ganache montée au chocolat 50 Cl de crème fleurette 200 G de chocolat noir (corsé) Décoration cacao amer (Van Houten) Préparation de la Dacquoise : 1ère couche Préchauffer le four à 165° Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace. Monter les blancs d’œufs en neige avec les 35 G de sucre. Incorporer les blancs…
