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Poulet aux amandes
Préparation : 20 min | Cuisson : 1h30 Ingrédients (6 personnes) : 1 beau poulet fermier 3 gros oignons 124 G d’amandes émondées 2 dosettes de safran 1 C à C de cannelle en poudre 1 pincée de muscade 1 C à S de Raz El Hanout 10 abricots secs 150 G de raisins secs Huile d’olive Sel, poivre Couper le poulet en morceaux. Garder la carcasse. Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive, saler, poivrer. Ajouter une dosette de safran, le Raz el Hanout, la muscade et la cannelle. Ajouter un bol d’eau et laisser cuire une vingtaine de minutes. Eplucher et émincer…
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Tajine de poulet aux citrons confits
Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min Ingrédients (6 personnes) : 6 cuisses de poulet 6 C à S huile d’olive 800 G de carottes 2 citrons confits au sel 200 G de pruneaux d’Agen dénoyautés 2 C à C de gingembre 2 C à S d’épices pour Tajine (Ras El Hanout) 1 pincée de filament de safran 1 petit bâton de cannelle 125 G d’amandes mondées Quelques brins de coriandre fraiche 400 G de graine de couscous Sel Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive, saler. Dès qu’ils sont dorés, couvrir d’eau, ajouter les épices : Ras el hanout, safran, gingembre. Couper les citrons confits en…
