Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (2-3 personnes) : 2 belles dorades 3 fenouils 800 G de gros sel 1 citron 3 C à S d’huile d’olive » Faire préparer les dorades par le poissonnier (vidées et écaillées). Après les avoir lavées et séchées, glisser à l’intérieur les tiges et les pluches des fenouils. Les placer dans un plat sur un lit de gros sel, les recouvrir complètement avec le gros sel. Faire cuire environ 30 minutes au four à 180°. Pendant ce temps, faire cuire les fenouils de préférence à la vapeur 15/20 minutes. Sortir le plat du four, sortir les dorades de leur croûte…