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Astuce fausse mayonnaise
Préparation :5 min | Cuisson : aucune Ingrédients (pour 4 personnes) 100 Ml de crème de soja 100 Ml de crème d’avoine ou 200 Ml de l’une ou l’autre 1,5 C S de moutarde 75 Ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre) 1/2 jus de citron (ou vinaigre de cidre) sel poivre ciboulette, persil ….. Matériel : 1 robot ou un batteur électrique (moi j’ai utilisé mon mini hachoir à fines herbes) Dans le bol du robot, mettre ensemble la moutarde, les crèmes de soja et d’avoine, la moitié de l’huile et battre environ 30 secondes. La crème prend rapidement une consistance épaisse. Ajouter progressivement l’huile restante en continuant…
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Fond de légumes maison
Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min Ingrédients 50 G de parmesan râpé 200 G de cèleri branche 250 G de carottes 100 G d’oignons 1 gousse d’aïl quelques brins de persil 150 G de courgettes 50 G de champignons frais laurier déshydraté herbes : sauge, thym, basilic, romarin….. 30 G de vin blanc sec 100 G de gros sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : 1 robot mixeur. 1 pot avec couvercle hermétique Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en morceaux. Les mettre dans le robot et mixer très finement. Transvaser dans une casserole à fond plat, ajouter le gros sel, le vin blanc et…
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Chanvre
Juste un petit mot sur cette petite graine puisque j’ai parlé de lait de chanvre dans ma recette de gratin de ravioles en remplacement de la crème. Pas d’affolement, rien à voir avec son cousin le cannabis….. aucun effet planant après le repas, il faudra se contenter d’avoir simplement savouré un bon plat de ravioles. On trouve des briques de lait de chanvre pour la cuisine en magasin bio. C’est une alternative intéressante à la crème de lait de vache, tout d’abord pour sa saveur au goût noisette et surtout parce qu’il est très riche en protéines végétales, minéraux, vitamines et fibres. On le trouve également en graines, à saupoudrer…
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Gnocchis de pommes de terre
Préparation : 30 min | Cuisson : 3+5 min Ingrédients (4 personnes) : 600 G de pommes de terre 150 G de farine 2 œufs Sel, poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou au four avec la peau). Les écraser avec un pilon ou au moulin à légume. Ajouter les œufs entiers, bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, le sel et poivre et mélanger pour rassembler la pâte en boule. La partager tout de suite en boules plus petites et les rouler en boudin d’environ 2 cm de diamètre. Couper des morceaux d’environ 2 cm de long. Les rouler légèrement dans les mains et faire une…
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Citrons confits
Préparation : 20 min Ingrédients : 4 citrons 4 C à S de gros sel eau Acheter des citrons bio, et surtout non traités (la peau est consommée) Les inciser profondément en croix dans le sens de la hauteur Les remplir de gros sel (ou mieux encore de fleur de sel) Les disposer dans un bocal avec couvercle et les recouvrir d’eau froide Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 semaines Vraiment délicieux, mélangé par exemple avec des pruneaux dans un tajine de poulet !
