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Mousse de reblochon, poires au caramel au beurre salé
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min Ingrédients (4 personnes) : 180 G de Reblochon 15 Cl de crème liquide 2 œufs 2 G d’agar-agar 3 poires 3 C à S de sucre 3 C à S d’eau 15 G de beurre salé Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le Reblochon et le faire fondre dans la crème. Ajouter l’agar-agar et poursuivre quelques minutes la cuisson pour qu’il soit bien dissout. Laisser un peu tiédir et ajouter les 2 jaunes d’œuf en remuant vigoureusement. Monter les blancs d’œuf en neige et les ajouter délicatement à la préparation au Reblochon. Répartir la mousse au Reblochon dans les…