Préparation : 40 min | Cuisson : 1h Ingrédients (4 personnes) : 1 pintade fermière 150 G de foies de volaille 1 blanc de poulet ½ botte de persil 2 tranches de pain de mie 2 C à S d’Armagnac Sel, poivre Préparer la farce en mixant ensemble les foies de volaille avec le blanc de poulet et le persil. Mélanger avec le pain de mie trempé dans un peu de lait tiède. Saler et poivrer, ajouter l’Armagnac. Farcir la pintade et la brider soigneusement avec du fil et une aiguille. La couvrir de quelques gouttes d’huile d’olive, saler et poivrer. La déposer dans un plat avec un peu d’eau (et…