Fondants au chocolat, gelée de coco et framboises

• Pour la gelée de coco : à faire la veille ou au moins 3 heures à l’avance
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 g de sucre
  • 1 C à C d’agar-agar
• Pour les fondants au chocolat : pour des moules de 7 cm de diamètre
  • 120 g de chocolat noir
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre
  • 30 g de farine
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  • 300 g de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 2 C à S de sucre

Préparation de la gelée de coco :

Faire bouillir le lait de coco avec le sucre et l’agar-agar.
Maintenir à gros bouillons quelques minutes pour bien dissoudre le l’agar-agar.
Verser dans un plat carré sur environ 2 cm d’épaisseur et laisser refroidir plusieurs heures ou même une nuit si possible.

Préparation des fondants au chocolat :

Beurrer et fariner les moules et les laisser au frais pendant le temps de la préparation.
Faire fondre le chocolat au bain-marie (garder 6 carreaux entiers).
Ajouter le beurre et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Verser le chocolat fondu sur les œufs en remuant, ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Remplir les moules à moitié et les mettre au frais environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Reprendre les moules, mettre un carreau de chocolat sur la première couche et recouvrir du reste de préparation au chocolat.
Cuire pour environ 15 minutes.

Servir les fondants au chocolat chauds avec la gelée de coco découpée ou présentée en verrine avec les framboises légèrement sucrées.

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Forcément, je craque !

Je me demande si je trouverai un jour quelque chose de meilleur que ce cœur de chocolat fondant …
Pour le décor et le mélange de saveurs, la gelée au lait de coco et les framboises apportent bien sûr un plaisir supplémentaire mais j’avoue que je me contente du fondant seul lorsque je suis pressée.

Ce dessert peut très bien se préparer à l’avance et attendre au réfrigérateur pour être cuit au dernier moment et même se congeler, il suffit alors d’allonger le temps de cuisson de quelques minutes.