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Fond de légumes maison
Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min Ingrédients 50 G de parmesan râpé 200 G de cèleri branche 250 G de carottes 100 G d’oignons 1 gousse d’aïl quelques brins de persil 150 G de courgettes 50 G de champignons frais laurier déshydraté herbes : sauge, thym, basilic, romarin….. 30 G de vin blanc sec 100 G de gros sel 1 C S d’huile d’olive Matériel : 1 robot mixeur. 1 pot avec couvercle hermétique Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en morceaux. Les mettre dans le robot et mixer très finement. Transvaser dans une casserole à fond plat, ajouter le gros sel, le vin blanc et…
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Mozzarella au lait de bufflonne, goûtez la différence!
Appellation d’origine protégée On la trouve sous le nom de Mozzarella di Bufala Campana et bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Depuis des siècles, on élève des bufflonnes (boeuf sauvage) en Italie, principalement dans la région de Campanie, mais ailleurs également, pour réaliser cette boule de fromage de couleur perle nacrée. Son aspect caractéristique filé est obtenu en soulevant la pâte et en la tirant, ceci est fait manuellement dans les productions artisanales et la pâte est coupée avec les mains, on peut voir d’ailleurs la trace des doigts sur le bord du fromage. On obtient évidemment un fromage de qualité nettement supérieure, au goût savoureux et acidulé. Il est généralement…
