Velouté de lentilles vertes

Préparation : 20 min  | Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 G de lentilles vertes
• 3 carottes de taille moyenne
• 1/2 poireau
• 1 gousse d’aïl
• 1 échalote
• 1 bouillon cube de volaille
• huile d’olive
• 750 Ml d’eau (environ)
• crème (facultatif)
• sel, poivre
• persil, lardons, tuile de parmesan, de jambon fumé (au choix)

Laver et rincer les lentilles vertes.

Découper le poireau, l’échalote et les carottes en petits tronçons . Les faire fondre dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la gousse d’aïl émincée. Bien mélanger.

Ajouter les lentilles, le bouillon cube et l’eau.

Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes.

Mixer jusqu’à la consistance souhaitée, plus ou moins veloutée en ajoutant éventuellement un peu de crème.

Servir bien chaud avec au choix et selon son humeur, une tuile de parmesan, des lardons grillés, une tuile de jambon fumé…. et un peu de persil.

On peut faire de ce velouté une vraie entrée de fête en y ajoutant des petits morceaux de foie gras par exemple. Ce velouté est très facile à réaliser et change des traditionnelles soupes d’hiver poireaux, carottes, pommes de terre. Il fait toujours l’unanimité !