Truffes au chocolat

Préparation : 1h30 Ingrédients (30 truffes) : 200 G de chocolat noir amer 200 G de crème fraiche épaisse 50 G de beurre frais 20 G de cacao en poudre non sucré 70 G de chocolat de couverture (en vente dans les magasins spécialisés) Préparation de la ganache : Faire bouillir la crème fraiche, retirer du

Saint-Jacques au sésame, brunoise de légumes en cannellonis

Préparation : 45 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (4 personnes) : 4 à 5 Saint-Jacques par personne suivant leur taille 2 courgettes moyennes 6 carottes 3 C à S de sésame grillé (magasin bio) 20 G de beurre 1 C à S de farine 1 C à S de fumet de poisson déshydraté

Gâteau meringué à la noisette et ganache au chocolat

Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min Ingrédients (6 personnes) : Meringue à la noisette (façon Dacquoise) 125 G de poudre de noisettes 125 G de sucre glace 4 blancs d’œufs 35 G de sucre Ganache au chocolat 30 Cl de crème fleurette 200 G de chocolat noir (corsé) 15 G de beurre

Gaspacho d’asperges et sa tuile au jambon

Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min Ingrédients (6 personnes) : Pour le gaspacho d’asperges : 300 G d’asperges vertes (ici asperges surgelées) 1 pomme de terre ½ litre d’eau ½ bouillon cube aux légumes 20 cl de crème fraiche 1 pincée de sel Pour les tuiles au jambon : 1 petite tranche de jambon