Papillotes de rougets à la tapenade

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min

Ingrédients (4 personnes) :

  • Compter 4 à 5 filets de Rouget par personne
  • 100 G de tapenade aux olives noires
  • Quelques jeunes pousses d’épinard frais
  • 1 grosse tomate
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.
Préparer 4 carrés de papier aluminium ou de papier cuisson.
Verser au centre quelques gouttes d’huile d’olive.
Répartir ensuite les filets de Rouget avec les pousses d’épinard en recouvrant chaque filet d’une cuillère à café de tapenade noire.
Finir avec quelques quartiers de tomate, verser sur chaque papillote 1 cuillère à café d’huile d’olive.
Saler légèrement, la tapenade étant déjà salée, poivrer.
Mettre un peu d’eau au fond d’un plat, poser les papillotes dedans.
Cuite à four chaud environ 20 minutes.

Servir dans les papillotes dès la sortie du four, avec par exemple des pommes de terre écrasées avec un peu d’huile d’olive.

Le Rouget est un poisson à chair ferme et très fine. Ce mode de cuisson lui convient parfaitement et la tapenade noire lui apporte une note méditerranéenne très savoureuse.

Isa

Je m’appelle Isabelle, j’habite tout près de Chambéry en Savoie. Le goût des bonnes choses et des bons produits bien cuisinés est pour moi une histoire familiale. Ajouté au plaisir du partage, de la convivialité, de la découverte et de la créativité, je trouve souvent de nouvelles idées à explorer, et quel plaisir d’imaginer vous les faire partager !